扬州炒饭怎么制作,告诉你正宗的做法
扬州炒饭是非常出名的一道地方美食,虽然只是一道简单的蛋炒饭,但是由于做法精巧,食材选择考究,做出来的味道非常的好,深受广大地区朋友的欢迎,今天小编就要给大家揭秘扬州炒饭的做法,如果你也想自己在家里制作的话,就来看看把。
扬州炒饭怎么制作
一、做法一
1.首先准备适量的香米,清洗干净,之后放入到电饭煲里,按照做米饭的比例加入清水开始煮饭,饭煮好了之后放到一边晾凉等待使用。
2.准备黄瓜,香肠切成丁状,放到盘子里,鸡蛋打散到碗里,搅拌均匀,适量的香葱切碎。
3.在一个碗里加入一个蛋清,准备适量的鲜虾去壳去尾,去虾线,放入到碗里,加入淀粉抓匀,之后腌制十分钟。
4.在锅里加入适量的清水,等到水煮沸了把玉米,青豆,胡萝卜丁打入到锅里焯水,之后捞出来沥干水分等待使用。
5.在锅里加入一定的食用油,等到油热了之后,把鸡蛋液倒入到锅里面,之后一边炒一边把鸡蛋打散,再把米饭倒入到锅里翻炒,准备的蔬菜在这个时候也可以加入到锅里翻炒。
6.翻炒五分钟加入虾仁,然后再锅里加入香油翻炒均匀了就可以出锅了。
小窍门
1.米饭一定要凉凉了之后再炒,否则口感就变得不好了。
2.胡萝卜,玉米,青豆短时间内不能够炒熟,所以说要再放入到炒锅里先抄一下水。
3.鸡蛋炒的时间不要太长了,否则鸡蛋就老了,还是嫩一点的鸡蛋更好吃。
二、做法二
1.准备适量的熟米饭,要是凉的,准备豌豆,玉米粒清洗干净,胡萝卜去皮,之后切成粒状。
2.玉米,豌豆,胡萝卜粒都过一遍开水。
3.在锅里加入适量的食用油,等到油热了之后放入香肠炒出香味,之后盛出来等待使用,在锅里加入适量的油,再把鸡蛋液倒入到锅里炒碎。
4.在锅里倒入米饭,香肠,胡萝卜丁,豌豆,玉米翻炒匀,最后加入适量的咸盐,耗油炒匀即可。
小技巧:
1.在炒米饭的时候可以加入少量的猪油,这样会让米饭的口感更香更好吃。
2.做炒饭的米饭最好在前一天晚上先放入到冰箱里冷藏,这样在炒的时候米饭会粒粒分明,更有嚼劲。
3.食材大家可以自由选择,还可以用香菇。
文章里非常详细的给大家介绍了扬州炒饭的详细做法,大家看了是不是也觉得还是很简单的呢,这么一道名菜其实做起来并不复杂,所以大家购买相应的食材在家里做就好了,主要是米饭的选择有讲究,可以根据文章技巧的讲述来做。
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