粽叶怎么处理
五月初五端午节,是我们划龙舟,吃粽子,纪念爱国诗人屈原的节日。而对于粽子来说,许多人都只知道吃粽子,而对于包粽子却一头雾水,特别是粽叶要怎么处理,才能进行包粽子更是听都没听过。接下来就让我们来了解下粽叶怎么处理吧。
一、粽叶怎么处理
1、新鲜粽叶怎么处理
a、在洗粽叶时用快干净的布从粽叶头往叶尖尾方向顺着擦洗下去,摩擦力小,这样洗更能紧贴着粽叶,洗的更干净一些;假如从粽叶尖尾往上洗的话,摩擦力会很大,不好洗。将洗好的粽叶和粽绳放进煮开的水里浸泡3分钟左右,这样浸泡过的粽叶更好包,浸泡过的粽绳更加柔韧,绑起来不容易断。
b、把粽叶洗净,表面沾水,不要擦干。找个大点袋子,把粽叶都盘起来,就是围城圆圈的样子,粽叶有韧性,一定不要用大力,免得把筋折断了。扎紧袋子,然后把放有粽叶的袋子放进冰箱储藏室,注意一定要是冷冻的那个!隔夜把袋子拿出来(这时粽子也都冻上了),把他们拿出来,把冷冻的叶子们放在盆里自动解化。水化的差不多了,嘿嘿,会发现叶子也柔软了,用它包粽子就可以了!这种方法不仅不要费时的煮粽叶,也能使粽叶有韧性柔软,而且粽叶的清香味比煮的要好的多的多,煮处的粽子有清香甜蜜味道,很自然的!
c、将粽叶的叶柄剪掉,用容器泡水过夜。新鲜粽叶则不需泡过夜。用清水将粽叶的正反两面清洗一下,可用手擦,也可清洗工具来清洗,但力度切勿过大,以免损坏。往锅里加适量清水,大火烧开。将粽叶放入开水中,煮烫3分钟。将粽叶捞出,再用清水冲洗一遍,放入淘米篮中沥干水分即可。
2、干粽叶怎么处理
a、干粽叶洗净后,最好在冷水里浸泡8个小时,或用开水烫半小时以上,粽叶才会变软。干粽叶也需用清水浸泡一晚,次日用刷子刷洗,蒸半个小时杀菌。
干粽叶具有新鲜粽叶所没有的香味。粽叶包粽子香味更浓郁,粽叶晒干时,竹叶的清香原味会被“锁”进粽叶中,所以使用干粽叶包粽子,竹叶的清香原味能更多地渗入粽子当中,煮出来的粽子更香。
b、干粽叶前一天晚上就用清水浸泡,次日用刷子反复刷洗粽叶双面,为安全杀菌起见,可再将粽叶蒸半个小时,晾凉,即可进入包粽子环节。
包粽子的步骤其实很简单,而我们包粽子的前提,除了要准备好包粽子材料,而且要对粽子叶进行处理。这篇文章就是在告诉我们粽叶怎么处理的方法。让我们在端午节的时候,为自己和家人包上一顿美味的粽子,让家人都能为自己的手艺而喝彩吧。
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