快来看看超详细的糖醋排骨的做法步骤!
每当逢年过节时,家家户户的餐桌上都少不了一道主菜——排骨,相对于平时吃的红烧排骨来说,糖醋排骨更加酸甜可口,清爽不油腻,是老人、小孩、女士们十分钟爱的一道菜。今天在这里就向大家介绍一道香而不腻、酥香美味的糖醋排骨做法:
快来看看超详细的糖醋排骨的做法步骤!
一、 糖醋排骨所需材料
1.所需主料:猪排骨一斤(最好选用猪小排)
2.所需辅料:姜片4片、葱段6段、姜末1勺、蒜末1勺、香葱一棵、清水4勺、白糖5勺、食盐3勺、食醋2.5勺、酱油1勺、水淀粉2勺
3.口味:酸甜;耗时:一小时;难度:中等;工具:不粘锅
二、糖醋排骨做法步骤
1.先将排骨剁成匀称的小块,清水洗净,冷水下锅,加入姜片、葱段、食盐,待水烧开后转成小火继续煮30分钟,期间注意用勺子撇去浮沫(去腥)。
2.待排骨煮到八九成熟时,捞出,沥干,将排骨在淀粉中滚一圈,充分的均匀沾上淀粉。
3.起锅烧油,将滚好淀粉的排骨下锅小火炸,炸至金黄即可捞出。
4.锅中留少许油,倒入葱姜蒜末,大火爆香,加入清水、食盐、白糖、食醋、酱油、水淀粉搅拌均匀。
5.将排骨倒入锅中,翻炒上色,大火收汁即可。
经过上述对糖醋排骨的做法步骤的介绍后,相信大家都已经了解如何才能做出一道简便快捷又美味的糖醋排骨,在实际操作中还有几点需要注意的是,首先,在煮排骨之前可以将排骨用清水泡半个小时,这样可以去除排骨中的血腥。然后再用淀粉腌制排骨,可以使排骨更加酥烂。在炸制排骨时,应冷锅下油烧至油温5成热时,将排骨倒入炸制片刻后转小火,炸至排骨呈金黄色时捞出放凉,再用高温热油复炸一次,这样可以使排骨外酥里嫩,避免炸胡。最后的上色步骤可以适当加入老抽、耗油,使其颜色更加鲜艳诱人。
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