蒸包子蒸多长时间,做包子的时候还要注意什么
现在大家越来越注重食品的卫生健康问题,很多人都不再贪图方便,转而自己在家动手做起了各种各样的食物,特别是我们早餐常吃的包子。要知道,蒸包子所用的时间也是会影响到包子的外观和口感的,那么蒸包子蒸多长时间合适呢?
一、蒸包子蒸多长时间
在包好包子之后,先不要着急上锅蒸,这个时候还要在蒸笼里放置一两个小时,这个过程叫做醒面,可以让包子更加均匀饱满,等到包子皮完全膨胀起来后才可以开始蒸。做包子的过程虽然有些麻烦,但其实真正蒸包子的时间并不是特别地长,一般20分钟左右就能蒸好了。蒸包子的时候先用大火烧开,等到有面粉香味飘散出来的时候就可以改成小火。如果大家做的是全肉馅的,可以适当地延长一点时间,但是也不能太长,不然地话包子皮很容易破掉。
二、怎么做包子
1.发面
吃多少就准备多少中筋面粉,在里面加入适量的酵母,然后一边倒入温水一边搅拌均匀,等到面粉充分吸水后揉成面团,面团要揉得软硬适中、要光滑。把揉好的面团用保鲜膜封好,等待其发酵膨胀,面团不要放到阳光直射的地方,这个发酵的过程大概要四五个小时。
2.和馅
在等待面团发酵的时候可以先准备好包子馅,包子馅可以根据个人喜好来搭配,这里小编给大家推荐的是酸菜五花肉馅的,吃起来酸辣爽口。准备好适量的酸白菜和胡萝卜,洗干净后切成碎末备用。五花肉切成小丁之后放入油锅和辣椒、姜末一起翻炒,肉丁稍微变色后就可以盛出来了,不用等到全熟。把酸白菜、胡萝卜和五花肉放到一起,打3个鸡蛋,再加点生抽、食盐还有五香粉提味,所有馅料搅拌均匀即可。
3.包包子
面团发酵好之后取出,一边揉一边切成若干大小的包子,然后用擀面杖擀成面皮,一般三四勺馅就可以包成一个包子,然后在顶端捏褶就好。
三、蒸包子的技巧
1.融化酵母粉的时候可以加一点点白糖,其次一定要用温水,水温太高面团发酵不起来。
2.在准备馅料的时候最好做到没有水分,蔬菜尽量要挤干水分,肉馅可以加一些苏打粉,这样才能保证包子皮不会湿掉,蒸出来的包子鲜嫩多汁。
3.包子不要摆放的太近,要留有空隙,不然包子在蒸的过程中会膨胀粘在一起;另外蒸的时候一定要用开水大火。
4.包子蒸好之后不要马上打开蒸笼,不然包子容易裂开,最好等一两分钟再打开盖子。
通过小编的介绍,相信大家都知道蒸包子蒸多长时间了吧。当然蒸的时间也不是固定的,大家要灵活掌握,如果包的是荤馅的,包子做的又大,那么蒸的时间自然要再长一些,这样才能保证馅料和面团熟透,否则就只能吃半生不熟的了!
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