教你鲢鱼炖豆腐的制作方法,在家做出美味的菜肴
鲢鱼炖豆腐是一道非常美味而且营养丰富的汤羹类菜肴。很多小伙伴平时也喜欢用鲢鱼来炖豆腐,但是有时如果没有做好的话连鱼汤喝上去非常的新,而且鱼的肉也不是很滑嫩,没有那么好吃。那如何才能将鲢鱼炖豆腐这道菜要做到好吃又美味呢?下面小编就来跟大家分享一下关于鲢鱼炖豆腐的制作方法。
鲢鱼炖豆腐的制作方法
食材准备;鲢鱼,嫩豆腐,盐,白糖,味精,料酒,食用油,葱姜蒜
制作步骤;
1.将一整条鱼去腮去鳞,然后清洗干净,将鲢鱼头跟鲢鱼的身分开,鲢鱼头整块放在一旁,鲢鱼身段可以切成若干的小块儿放在一旁备用。
2.将切开的鲢鱼头以及鲢鱼鱼块放入一些葱姜蒜,加入一些料酒,撒上少许的盐,大约腌制40分钟到一个小时左右,这主要是去除鲢鱼当中的腥味儿,炖出来的汤才会更加的鲜美。腌制好的鲢鱼需要重新放入到清水当中冲洗一下,去除腌制出来的血水。
3.锅中倒入食用油,油热之后先将剁好的鲢鱼头以及鲢鱼块放入锅中开始煸,煸到两面金黄的时候就可以将它捞出控油。
4.准备一个大一点的砂锅,然后将煸好的鲢鱼头和鲢鱼身段放入到砂锅当中,加入适量的清水,清水要没过鱼肉,然后放入葱姜蒜加入一些料酒开始开大火煮,水煮开之后开小火慢炖。
5.炖的时候我们的火调到中小火,然后可以将砂锅的盖子稍微掀开留一条缝,这样防止在炖的时候汤溢出到锅外。
6.一般需要炖40分钟到一个小时左右,大约在半小时的时候我们就可以在里面加入适量的盐调味,这样的话咸味可以渗入到鱼头当中,吃起来会有淡淡的香味,特别的好吃。
7.当鱼肉开始慢慢炖烂的时候,我们可以将新鲜的嫩豆腐切成块,然后小心地放入到鱼汤当中,防止放入力量过大将豆腐弄碎,然后加入适量的盐,再继续开小火慢炖。
8.大约一个小时到一个半小时,鲢鱼炖豆腐基本上就制作成功了,这时候我们可以放入少量的糖调提鲜,同时加入一些味精调味,最后撒上一把香菜。
以上就是关于鲢鱼炖豆腐的制作方法,小伙伴都记住了吗?要想将这道汤做的好吃又美味,又没有鱼腥味的话,一定要清洗干净,同时不要把里面的苦胆弄破,提前腌制一下,这样炖出来的鱼汤既鲜美又好喝。小伙伴如果也想自己尝试一下的话,就跟着小编的步骤来制作,一定会成功的。
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