河蟹蒸多久
到了秋季,金黄的菊花绽放,河中的蟹也已经十分的肥美。金秋十月,食蟹赏花,也成了现代人享受的方式。但河蟹性寒,若蒸不熟,会对人的身体造成伤害,那么河蟹蒸多久时间好呢,本站的小编专门为大家收集了这方面的知识。
一、河蟹蒸多久时间好
盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹周身发红后,用中火再煮10分钟就可以了,小螃蟹煮8分钟。最好买活的或新鲜的螃蟹,死的螃蟹多煮一小会。如果你觉得不放心,可以用一个最简单的测试来看看是否河蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失。然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精熟了。把螃蟹的盖子打开,看到盖子里的肉凝固就说明完全好了。
二、烹饪技巧
1、先说说螃蟹如何分公母,尖脐的是公螃蟹,圆脐的母螃蟹。中秋节前后母的最肥,注意选购。
2、怎么选螃蟹?死掉的螃蟹是不能食用的,除了螃蟹的鲜活之外,选购时还要四看:一看颜色:青背白肚、金爪黄毛者品质好。二看个体:个大健壮、厚实、手感沉重的为肥大壮实的好蟹。三看腹脐:腹部饱满厚重,肚脐向外凸出,轻轻打开腹脐,隐约可见黄色者为佳。四看蟹腿:蟹腿上蟹毛丛生,腿部坚硬,很难捏动的螃蟹最肥满。
3、用白酒浸泡。首先是为了去腥。顺便把螃蟹灌醉,便于清洗,当然这一步也是可以省略的。
三、饮食禁忌
1、螃蟹性咸寒,又是食腐动物,所以吃时必蘸姜末醋汁来祛寒杀菌,不宜单食。
2、螃蟹的鳃、沙包、内脏含有大量细菌和毒素,吃的时候一定要去掉。
3、螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥、甲鱼同食,会导致食物中毒。
4、吃螃蟹不可饮用冷饮,会导致腹泻。
5、不宜与茶水同食,吃蟹时和吃蟹后1小时内忌饮茶水。营养功效螃蟹乃食中珍味,素有“一盘蟹,顶桌菜”的民谚。它不但味美,且营养丰富,是一种高蛋白的补品。螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素,对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用,吃蟹对结核病的康复大有补益。
听了小编的介绍,大家对“河蟹蒸多久时间好”这个问题有了了解。其实河蟹的全身都是宝,蟹腿、蟹膏、蟹黄,都是极其美味的食物,怪不得这两年受到大家的热情追捧。河蟹可以有很多种做法,但小编认为清蒸是最能保留其原味的方法了。
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