蟹要蒸多久才熟,蒸螃蟹注意事项有哪些
蟹是一种海产品,其营养价值丰富,味道极鲜,深受各个年龄层的人群的喜爱。蟹的做法多种多样,许多人喜欢吃蒸螃蟹,因为蒸螃蟹可以最大程度上保留其原味,那么蟹要蒸多久才熟?蒸螃蟹注意事项有哪些?下面小编为大家介绍下蒸螃蟹的相关内容。
一、蟹要蒸多久才熟
家庭食用螃蟹以蒸为主。蒸时蟹因受热挣扎,蒸死时腹部向下,黄膏流出,丢失了不少营养。要事先用针破坏其脑,使其瘫痪,蒸时便可使腹部向上,黄膏便不致流失。蟹体内寄生着肺吸虫囊幼,若未煮透,吃后易感染肺吸虫病。要即吃即蒸,吃多少蒸多少,最好不吃剩蟹。一般个头的螃蟹,水开后,保持水沸腾的状态,再二十分钟。就可以杀死里面所有的寄生虫了。但是,遇到个体特别大的螃蟹,就需要酌情增加时间了(中心温度上升比较慢)。
二、蒸螃蟹注意事项有哪些
1.螃蟹最好不要拆开来蒸,会流失大部分的鲜味。
2.死螃蟹绝对不能吃,有毒。
3.如果要想蒸(或煮)出完整的(十只脚都不掉)的螃蟹,可将活蟹放于冰箱冷冻室,冻僵后(注意,不是冻硬),投入已烧开的水中直接煮。
三、蒸螃蟹如何去腥味
由于青蟹特有的鲜味,煮食时一般无需添加调料,就是清水白蒸也是鲜味十足,只是有时伴有一股腥臊味。去除的方法很简单:煮食前2-3小时解开捆绑的草绳,将青蟹放入清水(自来水)中,让青蟹在游动中排出体内积聚的氨氮就行了。只是要注意,浸过淡水的青蟹不能再储养。
螃蟹中含有多种维生素,其维生素A的含量明显高于其他的水陆生动物,维生素B2的含量也比肉类和鱼类以及蛋类要高出许多。此外,维生素维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6-10倍。
通过上文的了解,相信大家对于“蟹要蒸多久才熟?”这个问题都了解清楚了吧!其实,螃蟹蒸30分钟左右即可,但大家还需要根据螃蟹的大小来调整蒸制时长哦!另外,螃蟹营养丰富,大家平时可以多吃,不过小编要提醒大家一下,螃蟹属于发物,皮肤病患者慎食。
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