饼干的做法大全
饼干是一款西式点心,饼干闻起来又香,嚼劲有脆的有软的,倍受人们的青睐,尤其小孩子特别喜欢吃曲奇饼干;你知道饼干有哪些种类吗?知道饼干的做法大全吗?下面就由本站小编为大家详细讲解一下吧。
饼干的做法大全
1、蛋黄饼干
材料:蛋黄5个,低筋面粉180克,黄油80克,细砂糖60克,盐少许
(1)黄油室温软化后,用打蛋器打散,再加入细砂糖,用打蛋器打至颜色略发白,体积膨大。
(2)分几次加入五个蛋黄。每一次都要完全搅拌到蛋黄和黄油混合后再加下一次。
(3)加入盐,搅拌均匀。
(4)倒入低筋面粉,用橡皮刮刀翻拌均匀,成为软软的面团。
(5)烤盘铺油纸,用手把面团分成大小差不多的小剂子,搓圆,再稍按扁,放入预热好的烤箱里,180度20分钟左右,最后几分钟注意观察饼干烤制情况,边缘出现金黄色即可,时间可随时调节。
小诀窍:烘焙:180度,中层,20-25分钟(视饼干大小及烤箱实际情况酌情调整)。 非常酥香的蛋黄饼干就烤好了。不过,跟蛋黄圆的口感不太一样,我想是因为放的黄油吧,下次再试下不放黄油的。
2、蔓越莓饼干
材料:低粉115克,黄油75克,蔓越莓干35克,全蛋液1大勺(15ML),糖粉60克
(1)黄油软化后,加入糖粉,搅拌均匀。不需要打发
(2)加入全蛋液,搅拌均匀
(3)倒入蔓越莓干。蔓越莓干先切碎(不要切太碎)
(4)倒入低粉
(5)搅拌均匀,成为面团
(6)用手把面团整形成长方体,放入冰箱冷冻至硬(约需要1个小时,是冷冻不是冷藏哦)
(7)冻硬的长方形面团用刀切成厚片。切好后放入烤盘
(8)烤箱预热160度,中层,20分钟即可
3、酸奶表情饼干
材料:低筋面粉100g,黄油50g,酸奶30g,鸡蛋50g,白糖50g
(1)黄油从冰箱拿出来放置软后加入白糖用打蛋器打发均匀,加入打散的蛋液拌匀,再加入酸牛奶拌匀,最后加入过筛的面粉,拌成面团后放冰箱冷藏一个小时
(2)将冷藏后的面团拿出来擀成片,用刀刻画出五官
(3)放入烤盘上,入烤箱上层,150度,上下火烤20分钟
4、小松鼠饼干
材料:黄油50克,糖粉30克,全蛋25克,低粉100克,高粉25克,奶粉15克,香草精华2滴
(1)黄油室温软化,加糖粉打发
(2)分次加入蛋液,每一次都要搅拌均匀后在加入下一次
(3)搅拌好的黄油混合物,加入2滴香草精华
(4)筛入低粉、高粉、奶粉,搅拌均匀,所有粉类湿润即可,不要过度搅拌,以免出筋
(5)揉成面团,擀成约3mm厚的面皮,用模具压出造型
(6)把面皮放到烤盘中,压出后,撕去周围的面皮
(7)放进预热好的烤箱,175度中层10分钟,表面变黄即可
关于饼干的做法大全相关知识小编就讲到这了,相信大家应该都知道饼干的做法有哪些了吧,饼干的种类繁多,以上介绍只是一部份,大家可以参考尝试自己做一下的,饼干又香又好吃,但饼干也属于热气食品,平时还是少吃一点为好。
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