蒸饺用发面还是死面,蒸饺的正确蒸方法
网上经常调侃中国人似乎所有节日都可以用吃饺子庆祝,尤其是北方。确实,饺子一直是国人钟爱的传统食物,不仅美味,做的时候还全家合作交流感情。今天我们来了解蒸饺用发面还是死面。
一、蒸饺用发面还是死面
发面是通过酵母等发酵剂发酵而成的面,内部会有很多气孔,我们平时吃的包子、馒头都是用发面制作而成的。而死面自然就是未经发酵面,面条通常都用死面来做。蒸饺用的是用热水烫过的面,也就是一种死面。做的时候边加热水边和面,等到不烫手后在和成团。这样可以将部分淀粉直接烫熟,和出来的面,相比于凉水直接和的会更软,适合做蒸饺的需求。
我们在和面的时候首先要注意的就是水的温度,如果水的温度过高,可能会导致我们活出来的面团较为粘稠,制作面点的时候并不是很适合,如果温度较低,我们的面团没有办法成型,再制作一些蒸饺类型食物的时候,也是不太方便的,所以我们的水温一定要控制在合适的范围内。除此之外,用发面还是死面并没有太明显的区别,如果个人口感比较喜欢偏酸一点的,可以使用方面来进行包蒸饺,但是大多数人都没有办法忍受这种味道,所以我们基本上还是都会使用死面来做蒸饺。死面做蒸饺的话,可以让蒸饺快速成熟,这也是死面的优点之一,因为普通家庭肯定没有办法浪费大部分的时间去和面。
饺子好像已经不是一道简单的食物了,更是一种家的象征,团圆的象征。一家人坐在一起感受从和面、拌馅、擀皮、下锅的乐趣,是其他菜不能比拟的。小的时候是不是你也曾好奇妈妈为什么要用热水和面,现在终于了解了蒸饺用发面还是死面,从前满是疑问的我们如今也终于长大成人,你还记得上次和妈妈一起做饺子是什么时候么?
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