臭豆腐的制作方法有哪些,这样做出来最正宗
长沙臭豆腐这种小吃是非常出名的,臭豆腐闻起臭吃起香,喜欢的人非常喜欢,不喜欢的人闻到味道也作呕,这种美食给与人们的影响就是两个极端。喜欢吃臭豆腐的朋友今天有福了,小编可以教大家自己做臭豆腐,学会了之后足不出户也可以吃到臭豆腐哦,跟着小编一起来看看臭豆腐的制作方法吧,手把手教学,轻松学会,感觉这是一篇很有味道的分享啊。
臭豆腐的制作方法
1.首先需要做的就是做豆腐,直接把黄豆泡发洗净后,打磨磨成糊糊状,然后再加入适量的温水调和均匀后装进布袋子里过滤浆汁,挤出的豆浆放进锅里大火煮开,然后加入适量的石膏汁水,石膏汁水和豆浆融合以后就会凝固豆浆形成豆腐脑,形成豆腐脑以后用木板或者其他厨房器具压实,压实后的豆腐脑切开就是豆腐,鲜豆腐就这样制作完成,做好的豆腐冷却后就可以作为臭豆腐的原坯了。
2.鲜豆腐完成以后即可制作臭豆腐要用到的卤水,卤水的主要用料是豆豉,取适量的豆豉和清水大火烧开然后再过滤,再在过滤出来的汁水里加入适量的碱浸泡15天左右即可,浸泡的时候最好每天搅动一下,这样会让卤水发酵的更好,发酵的越好的卤水泡出来的臭豆腐味道更佳浓香可口。
3.豆腐和卤水都制作完成后即可着手做臭豆腐,泡豆腐之前把青矾放入桶里,然后再加入适量的沸水搅拌均匀,接着把豆腐直接放进卤水里浸泡,一般浸泡几小时即可。浸泡好的臭豆腐捞起后沥干水分,接着即可油炸出来加上调味料即可食用,调味料主要是辣椒油、酱油、麻油、蒜泥汁水混合后淋入豆腐里即可,最后撒上少许葱花、香菜食用就好,这样按照以上的步骤即可做出正宗的臭豆腐,炸出来的臭豆腐酱料可以根据自己的口味来弄,喜欢吃辣的朋友可以加些剁椒,这样味道会更加的麻辣爽口哦。
臭豆腐的制作方法主要分为三个步骤,大家根据以上的步骤具体操作就可以了;如果嫌做豆腐比较麻烦的话,建议大家可以直接在市场上购买成品豆腐来作为臭豆腐的原坯,这样整个做起来就更加简单快捷,对于新手朋友来说也更容易上手了。自己在家做出来的臭豆腐更健康、更卫生,而且相比起外面售卖臭豆腐价格更实惠,喜欢的朋友可以收藏按照以上教程制作哦。
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