米豆腐是用什么做出来的,自制米豆腐有哪些窍门
豆腐,相信大家不陌生了,它可是餐桌上出现频率比较的食材了,家家户户总能吃的到,豆腐不但美味,而且烹饪的方法也是多种多样,不过,说到米豆腐大家是不是比较迷糊呢?其实米豆腐是川渝等地的小吃,口感极好,下面就让我们看看米豆腐是用什么做出来的吧。
一、米豆腐是用什么做出来的
米豆腐是用大米做出来的。米豆腐是要把大米浸泡、淘洗之后磨成浆,再经过熬制等工序制作而成的。制作米豆腐所用的米最好选用灿米,当然灿米的碎米也是可以用的。制作米豆腐尽量不要用精米以及糯米,因为这样米粘性会比较大,并适合制作米豆腐,吃起来口感也不好。做好的米豆腐会切成豆腐的形状,吃的时候可以装入容器中加入大头菜以及酥黄豆等食材一起吃,吃起来味道酸辣可口,非常嫩滑。
二、自制米豆腐的窍门
1.自制米豆腐需要用的食材包括灿米、食用碱、清水,如果买不到灿米,用大米代替也是可以的,但是口感上会逊色一些。
2.制作米豆腐的方法并不难,但是一定要掌握好食材的比例。灿米和食用碱的比例很关键,一般来说一斤大米需要用六克左右的食用碱。食用碱的量要恰到好处才能做出来色泽好,香味浓郁的米豆腐。
3.灿米和清水的比例也很关键,一般来说一斤灿米需要用到两斤水。当然因为灿米的产地比较多,品种也不一样,所以大家可以根据具体的情况来调节使用清水的量。
4.做好的米豆腐如果不吃完,可以装入保鲜盒中放入冰箱保存,这样可以保存三天左右不变质,而且想吃的时候就直接取出来,非常的方便。
米豆腐是生活中比较普遍的美食,除了自己制作以外,还可以直接去超市选购成品的米豆腐来食用,在挑选米豆腐的时候,要买外表是淡黄色以及富有光泽的米豆腐,还可以用手按压一下,品质好的米豆腐弹性会比较足,质地也很细腻,而且还会散发一种米香味,米豆腐不但口感好,而且营养也十分不错,喜欢就快来试试吧。
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