猪油怎么熬才又白又香
以前猪油是逢年过节才能吃上的美味,吃上一些猪油拌饭,就像吃到了肉一样的开心。现在虽然有各种的食用油,但是猪油的香味是其它不能替代的,因此平时烹制的时候还会放上一些猪油。那么猪油怎么熬才又白又香呢?今天就来教大家猪熬猪油的方法。
猪油怎么熬才又白又香
1.加水
很多人平时在烹制菜肴的时候会知道,如果锅里有油的话,一旦有水今锅里,油就会溅起来,但是熬猪油却恰恰相反,在熬制猪油的时候需要在里面加水,加水之后出来的猪油会更加白更加香,而且看上去比较清澈一些。因为水能够保持锅里的温度,同时可以让油脂能够在熬制的过程中完全释放,这样不仅可以提高出油率,还能防止油榨糊。所以想要熬制出来的猪油又香又白而且油多的话,必须加水。
2.用板油熬
猪油一般会选择两种食材熬制,一种就是用肥肉来熬,用肥肉熬制的猪油,它的油会放黄,而且出油率低,香味也是一般。但如果想要把猪油熬的又香又嫩又白,而且出油率高的话应该选择板油,板油其实就是猪肉里面以及内脏外面的大片的脂肪。这种脂肪是比较集中的,而且本身它的颜色就是比较白的,所以用板油熬制的猪油肯定是又香又白。
3.不断搅拌
熬制猪油的话是需要人一直盯着看的,最好是用勺子不断去搅拌,这样的话可以让猪油熬得更加透彻,油脂尽量全部熬出来,而且一直搅拌的话,受热均匀,这样也不会因为温度的不平衡导致熬糊的现象发生。
所以不要小看小小的榨猪油,它也是需要一些本事的。而且猪油的香味是其它食用油无法比拟的。平时在制作一些猪油拌饭,或者是做一些面食的时候加入猪油会比加入普通的食用油更加好吃,不过猪肉的油脂很高,所以大家吃的时候也要适量,不要吃太多。
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