如何制作凉皮,爱吃的你可得来看看
很多人都喜欢吃凉皮,因为凉皮的口感与众不同。但是大家买的凉皮都是外面店里制作的,很少有人会自己在家里制作凉皮。今天小编就给大家介绍在家里如何制作凉皮,如果你也想知道方法的话,就来看看文章介绍吧。
如何制作凉皮
1.首先准备新鲜的大米放入到水中浸泡,在盘子里上方盖上一层保鲜膜,把盆子放到冰箱里。然后大米在水中大约需要浸泡6个小时。
2.时间到了就把煮好的大米拿出来放入到榨汁机里。把大米给榨成米浆,磨好的米浆再用筛子过滤一遍。打好了的米浆舀出来,放入到一个干净的盆子里。用勺子舀起来,如果米浆呈现浓稠的形状就可以了,用筷子朝一个方向不断的搅拌。
3.在锅里加入适量的冷水,用大火烧开之后,把开水淋到米浆中间,用勺子分三次淋,米浆在热水的冲击情况下会凝结,此时我们需要用勺子把米浆搅拌开。
4.准备一个盘子,可以用披萨盘,在底部均匀的刷上一层食用油。这样做是为了让米皮不能不粘锅,舀入适量的米浆。让米浆呈圆形铺在披萨盘底下。
5.利用蒸锅的水再次点火,等到蒸锅里的水烧开了,把装有米浆的盘子放到蒸笼里,之后盖上锅盖,用大火蒸五分钟,如果米浆表面变色。而且呈现透明形状的时候就可以关火了。
6.准备一盆冷水,把披萨盘子放到冷水中浸泡一分钟,让米皮充分的冷却之后,我们就把披萨盘取出来。轻轻的沿着披萨盘子的边缘,把米皮儿给拿起来,拿起来的米皮儿放到案板上,在表面刷上一层油。
7.吃的时候把米皮卷成卷放到案板上,在刀上沾少量的冷水,用刀把米皮切成均匀的米皮条,之后放入到冷菜盆子里。
8.准备新鲜的胡萝卜,卷心菜和黄瓜,清洗干净之后切丝,加入到装有米皮的碗里,把所有的食材搅拌均匀,加入调料汁即可。
调味汁大家可以根据自己的喜好调配,也可以购买现成的凉皮拌料,一般调味料里都要加入食用盐,辣椒粉,辣椒油,陈醋,白砂糖,花生碎,芝麻碎,香菜,蒜泥。辣椒油最好现用现榨,这样更香。
文章十分详细的给大家介绍了如何制作凉皮。如果你在家里闲着无聊的时候,可以按照文章的步骤试一试。凉皮的制作方法很复杂,需要耐心。一定要按照步骤做,否则的话很容易就不成功。如果不想磨米浆的朋友,也可以直接用现成的米粉制作凉皮。
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