什锦菜这么做才好吃
提到什锦菜我们一定都非常熟悉,这是一道家常冷菜,口感丰富,味道鲜美,尤其是在夏季燥热的天气中,吃上一份凉爽又开胃的什锦菜一定是一个很不错的选择。别看什锦菜只是一道凉拌菜,但是其中还是有很多做法窍门,所以接下来我们就一起来学习一下什锦菜的做法吧。
什锦菜这么做才好吃
材料
腐竹、胡萝卜、菜花、花生、木耳、芹菜、食盐、味精、花椒、干辣椒、食醋、食用油、生姜、小葱。
做法步骤
1.首先提前将花生煮成五香花生,花生浸泡3个小时后捞出沥干水分,放入锅中,加入清水,末过食材,然后加入花椒、八角等调料,放入准备好的五香料包,慢慢煮炖2个小时,五香花生就做好了。
2.胡萝卜洗干净去皮,切成菱形片状,干辣椒洗干净切成丝备用,生姜和小葱也都洗干净分别切成姜丝和葱段备用。
3.菜花洗净掰成小块,腐竹提前浸泡泡软后切成段,芹菜洗干净切成斜段。
4.锅中烧水,烧开后依次放入菜花、腐竹、芹菜进行焯水,将菜花、腐竹和芹菜都焯熟,焯熟后都捞出过一遍凉水,过凉水后捞出控干水分。
5.将准备好的菜花、腐竹芹菜和煮好的五香花生都放在一个大的容器中,,在中间摆上提前备好的干辣椒丝、生姜丝和葱段。
6.锅中烧热油,加入花椒炸出香味,浇在葱姜和辣椒上,在向其中加入适量食盐、白糖、香油、食醋、味精调味搅拌均匀即可。
以上就是什锦菜的做法了,虽然用了很多材料,但是做法还是很简单的,如果觉得自己煮五香花生太麻烦,也可以直接买煮好的花生来做什锦菜,其他的材料都是很容易得到的,并且不需要非常费力的处理方法,只是焯一遍水就可以了,学会了之后就快去动手为自己做一份什锦菜来吃吧。
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