拉条子拌面的做法,拉条子拌面怎么做
“新疆拉条子,分为拌面和炒面两种,今天给大家分享的是新疆拌面。”
食材明细
- 微辣 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
拉条子拌面的做法步骤
1、用温水将盐化开与面粉混合,揉成软硬适中的面团,盖上保鲜膜醒十分钟
2、将醒好的面团擀成半寸左右的片状,用刀切成长条
3、分别将每根长条搓成长蛇状,盘在容器里,均匀的抹上食油盖上盖子醒十五分钟
4、汤锅里加水烧开
5、炒锅里待油热炒菜
6、成品菜
7、面条醒好,拉出每一根
8、均匀的把每根面条依次拉扯出分别各放一堆
9、再将每一根的头端集中用食指与拇指轻捏,然后像绕毛线一样绕在两个手腕上,把握好力度尽量轻柔上下拉扯,没人帮拍照自己拍的不太方便
10、拉好的样子是这样的,看过这张图大概不难理解
11、下到滚开的水里盖锅盖,再次开锅时往里面点小半碗水盖锅盖,再次烧开面就基本熟了,捞出过凉水
12、过完凉水的拉面
13、浇上菜汁就成了
14、再来一张,开吃!呵呵
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