乐葵食谱,天然酵母可可玛芬怎么做又香又好吃
主料
鸡蛋 :2个淡奶油 :100
可可粉 :20
植物油 :60
苏打粉 :5
天然酵母( :80
低粉 :50
辅料
蛋黄 :2个糖 :100
水 :20
软化的黄油 :120
速溶咖啡 :1.5大勺
具体步骤
1. 鸡蛋 淡奶油 糖 植物油,用蛋抽全部混合均匀;
2. 加入过筛的可可粉,拌匀;
3. 加入天然酵母,充分拌匀;
4. 低粉 苏打粉过筛,切拌均匀;
5. 将面糊装入乐葵 料理烘焙裱花笔6头 大号 绿色 中;
6. 将用裱花笔把面糊均匀分装入玛芬模中;
7. 175度,烤箱中下层,20分钟左右;
8. 放凉后挤上奶油酱装饰。
9. 咖啡奶油馅:蛋黄打散,糖 水 咖啡粉煮至沸腾,呈线状加入蛋黄中,一边加一边搅拌,直至完全冷却;冷却后的蛋黄糊与软化的黄油拌匀,即可使用。这次调配的面糊较稀,用乐葵的这款裱花笔来装模是最最合适不过的。(太稠的面糊不适合用裱花笔)裱花笔的盒身是稍倾斜的设计,装入面糊后不会从裱花嘴中流出来,面糊装满一盒后先使用,用完后把盒盖打开,再装入面糊,拆下来的盒盖可以看出来,它的密封性不错,盒盖的螺旋边缘不会沾染到面糊,反复装面糊也不会污染盒身。面糊全部用完的时候,拿乐葵的刮刀伸进盒身里刮一圈,可以把盒身刮得很干净,不会残留多少面糊在裱花笔中,用起来不费料。
这次试用的是Lekue乐葵麦芬杯模6只装三色和乐葵料理烘焙裱花笔6头大号绿色
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