法式牛角包的做法 《蒂梵尼早餐》-croissant,法式牛角包 法式牛角包怎么做
“还记得电影《蒂梵尼早餐》里的那个经典场面吗?奥德丽赫本一手拿着咖啡,一手拿着croissant边吃边逛的那个浪漫又充满情调的画面,当年连赫本都爱吃的牛角包,今天我要教大家做牛角包的做法哦!!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
法式牛角包的做法步骤
1、准备材料
2、面粉黄油搅拌在一起
3、把活性干酵母泡在125克40度左右温水里,在倒入盐,砂糖。
4、把泡好的酵母和水一起撒到面团上,和好。
5、球型,用保鲜膜包好冷藏1个小时以上。
6、把125克黄油放进保鲜膜或者保鲜袋里,用擀面仗拍
7、拍成一厘米左右厚度的方形,放进冰箱冷藏30分钟。(之后需要把黄油团放入刚才做好的面团里,所以要算好合适的大小,把袋子事先折成所需要的大小以后,拍黄油直到拍满折好的袋子里。)
8、冷藏完一个小时,拿出来面团,擀成如图一样的四叶草形状,中心部分要比周围厚。
9、把黄油团放进四叶草面团里,合好四个叶子部位。
10、用擀面仗把表面弄平以后用保鲜膜包好,放进冰箱,冷藏6个小时以上(最好放一晚)。
11、冷藏完以后拿出来用擀面仗擀成如图一样的长方形。
12、如图一样两边对折。
13、然后再折,总共形成四层
14、放进冷冻室里冷冻30分钟以上,然后拿出来重复刚才11到13的过程,重复3-4次。
15、完成了之前重复的过程,最后把它弄平,开始切出三角形模型。
16、轻轻地卷,卷的时候不能太用力,因为它之后需要膨胀,卷得太紧会妨碍膨胀,卷好以后在室温放两个小时左右,先让它进行第一次膨胀。
17、过两个小时之后给面团涂好鸡蛋液,放进预热到200度的烤箱里,烤12分钟左右
18、美味的牛角包完成!
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