酥脆的干锅鲫鱼怎么做又香又好吃
每个人的记忆中妈妈必做的一道菜,酥脆的干锅鲫鱼,炸的酥酥脆脆,外香酥内香嫩,喷香美味,火候控制的好,连骨头都可以吃哦,不是一般的美味,它还尽力还原了童年时代家里的味道,咬一口,嘎嘣脆,喜欢吃鱼的吃货们不要错过啦,做出来会不会是妈妈的味道。
主料
鲫鱼 :3条辅料
大蒜 :1瓣鲜酱油 :5
油 :适量
豆豉辣酱 :20
料酒 :5
葱花 :5
小红椒 :2根
杭椒 :1根
盐 :1
姜末 :5
糖 :1
花椒 :1
具体步骤
1.鲫鱼打理干净后擦干水分,用刀在鲫鱼两面划几刀
2.杭椒和小红椒切小粒,花椒、葱花、姜末、蒜末
3.锅中倒入稍多点的油,再放点盐(可起到防溅作用)
4.大火将油烧热后放入鲫鱼,转中小火煎炸
5.炸至鲫鱼两面焦黄,看上去很酥脆的样子,即可捞出
6.倒出多余的油,留下适量油,将花椒煸香后捞出不要
7.下入姜末、蒜末、葱花、杭椒和红椒粒,小火煸炒出香味
8.放入料酒和豆豉辣酱(也可以用老干妈)炒制片刻
9.放入鲜酱油和糖煸炒一会
10.将炸好的鲫鱼下入锅中,倒入少量水焖2分钟即可
11.出锅后撒点熟白芝麻就可以开吃啦,很香哦!
1、鲫鱼最好选用小点的,这样容易炸透2、清洗鲫鱼时,要把鱼腹里的黑膜去除干净3、辣椒根据自己口味来放,喜欢的可以多放点,怕辣的可少放点
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