不用发面的包子的做法,不用发面的包子怎么做
“这款用白菜做的包子吃起来皮薄,馅料足,酱香味浓郁,白菜吃起来非常软滑,味道非常醇香。”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
不用发面的包子的做法步骤
1、准备一斤半面粉,加入一勺精盐(以增加面粉筋性)搅拌均匀。加入适量的热水(大概五十度左右。稍微热一点的热水和面,面皮凉了也不会硬。)和面,和成软硬适中的光滑面团备用。开始面团不光滑,没关系,馅料准备好以后再揉一下面就会非常光滑的。
2、准备一棵大白菜,两把米粉(这里也可以用龙口粉丝),胡萝卜一根,肥瘦相连的猪肉七两(不喜欢吃肉的朋友可以不加,我家都是猪肉的粉丝,所以还是加点),火腿肠一根,葱二两。盐适量,蚝油两大勺,黄豆酱四大勺(因为白菜多,所以多加点,一定多加点),生抽一两,郫县豆瓣一大勺,五香粉一勺,白糖三钱(小半勺),剁椒一大勺。
3、大白菜切成大颗粒,可以切大点,加少许盐腌制出多余的水分。
4、把猪肉切成薄片,然后切丝,最后切小颗。加盐,生抽,蚝油腌制。粉丝切成大约一厘米长的小段,胡萝卜切颗,火腿肠切颗,葱切成葱花。郫县豆瓣酱剁细。
5、把白菜用手挤出多余的水分(如果不小心把盐加多了的朋友可以把白菜清洗一遍),放入大盆中,加入除了剁椒之外的各种配料,搅拌均匀备用。另拿一个盆分一部分出来,加入剁椒,做成辣馅。
6、把面团拿出来揉一会儿,搓成条,切成约五十克一个的面剂子。每个面剂子再揉园,按扁。
7、把按扁的面剂子擀成中间厚,边缘薄的面片。
8、面片上加入拌好的馅料,多加一点,因为白菜现在还是很蓬松的,一蒸熟了,馅料会变少。
9、按平时做包子的手法包成包子。
10、全部包好以后,放入蒸屉中。锅中加水,放入蒸屉,水开后蒸十五分钟,再闷五分钟,开盖出锅。
11、皮薄馅多的包子就可以开吃了。
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