猪肉冬瓜饺子的做法,猪肉冬瓜饺子怎么做
“冬瓜是南北方常见的瓜类蔬菜,平时多炒着吃、煮汤吃,很少用人用它做馅包饺子。北方人喜欢吃饺子,所以各种食材都想着法儿给鼓捣成饺子馅。这不,冬瓜馅的饺子就来啦!”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
猪肉冬瓜饺子的做法步骤
1、中筋面粉入盘中,加适量凉水,先用筷子搅拌成絮状,再手揉成较光滑的面团,盖盖子饧30分钟。
2、猪肉馅和冬瓜准备好;用量可随食用量来调整。
3、肉馅中倒适量生抽、蚝油、小黄姜糊、鲜贝鱼汤、盐、植物油;调料不限这些,可随喜好来调整;小黄姜糊是云贵高原的小黄姜研磨成的糊,也可以用普通姜汁或者姜末来代替。
4、顺着一个方向搅拌均匀,静置15分钟,使调料充分被肉馅吸收。
5、冬瓜去皮去籽,切大块。
6、将冬瓜改刀切小块,入绞肉机中打成生熟黄豆粒那么大小的冬瓜丁;不用杀水,直接放肉馅里。
7、将冬瓜丁与肉馅充分混合均匀;冬瓜的汁会被肉馅充分吸收,包完饺子也不会出汤。
8、饧好的面团放在撒了面粉的案板上,搓成细长条,切大小均匀的剂子,擀成中间稍厚、边缘略薄的圆皮。
9、取适量馅料放在圆皮;冬瓜丁遇热后会缩小出汤,所以馅料可以多放些。
10、按自己的手法或包或捏或挤成饺子。
11、所有的饺子都包好啦!赶快烧水煮饺子吧!
12、猪肉冬瓜饺子,清香爽口,一咬直爆汁!
小窍门
1、馅有别于常规的调料,里面一滴水都不放,只放调味料;冬瓜汁水丰盈,也不要搅打得太细碎,打成生的或者熟的黄豆粒大小,与肉馅混合后的汤汁会被肉馅吸收,煮熟后会有爆汁的口感;
2、肉馅最好有点儿肥的,吃着不柴;可以将猪肉换成羊肉、牛肉。
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