山药饼的做法 软糯香甜的山药饼,宝宝都喜欢 山药饼怎么做
“现在是山药上市的季节了,山药有健脾益胃,止咳降血糖的作用,宝宝吃也非常好。但是我家宝宝,直接蒸好的山药不愿意吃,只能想办法了。于是做成山药小饼,软糯香甜,宝宝非常喜欢。希望大家也喜欢。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煎 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
山药饼的做法步骤
1、材料全部准备好,冬天天气冷,酵母我准备了2克,夏天可以把酵母降低到1.5克。
2、山药削皮切段,处理山药的时候可以带手套,山药的黏液里含有植物碱,会导致手痒。
3、蒸熟的山药用料理机打成泥状。
4、山药泥晾晾,放入鸡蛋,酵母,糖和玉米油。
5、搅拌成糊状。
6、最后加入面粉搅拌。
7、搅拌成絮状,然后揉成光滑的面团。
8、盖上保鲜膜发酵,冬天天冷,家里有烤箱可以在烤箱发酵。
9、发酵至面团1.5-2倍大。
10、扒开面团有蜂窝状。
11、再次把面团排气,揉光滑。
12、把面团擀开,擀成0.5厘米厚度的面片。
13、用模具或者找个孩子压成小饼,剩余的边角面团重新擀开按压。
14、再次发酵。
15、发酵至面饼蓬松轻盈,我用烤箱发酵的,30度30分钟。
16、不粘锅刷一层薄薄的油,放入面饼胚。
17、一面上色了再翻另外一面,全程小火。
18、两面都上色后即可,哈哈超级蓬松。
小窍门
山药饼两面都变色,可以用牙签插一下,没有粘上湿润的面团就是熟啦。
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