南瓜蝴蝶花卷的做法 花样面点之【南瓜蝴蝶花卷】 南瓜蝴蝶花卷怎么做
“南瓜蝴蝶花卷,它有着天然的色彩,美丽的外貌。制做起来非常方便,整形简单,零失败。口感暄软香甜,营养又健康,很值得一试哦~~”
食材明细
- 甜香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜蝴蝶花卷的做法步骤
1、准备南瓜,去皮切小块,放锅内蒸20分钟左右至熟透。
2、用搅拌器打面泥,取120克备用。
3、将材料全部放入面包机桶内,选择和面程序20分钟(南瓜泥含水量不同,看面团干温状态进行适当调整)。
4、揉成光滑面团进行发酵。
5、发酵2.5倍大小,用手指戳一个洞不回缩。
6、发酵好的面团拉开里面如海绵状。
7、取出放揉面垫上,加干粉继续手揉排气,揉至切开没有气孔,滾圆。
8、擀成厚薄约3mm的大面片。
9、表面刷一层油。
10、从上往下卷起。
11、切割成如图的小梯形状。
12、取一份,小头朝上,用筷子在中间按压一下成花卷。
13、将整形好的花卷摆在蒸锅上进行二次发酵。
14、锅内注入温热水,盖上锅盖发酵约20分钟左右。
15、花卷明显涨大(冬天发酵时间延长)。
16、开大火。水烧开上汽蒸13分钟(根据馒头的大小增减蒸馒头的时间)。
17、关火焖5分钟再开盖。
18、蝴蝶花卷完成。
19、成品。
小窍门
1、南瓜泥含水量不同,看面团干温状态进行适当调整。
2、做这花卷面不要太软,不好定型。
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