快速发面小妙招的做法 【快速发面小妙招】做馒头包子均可,只需简单几步,蜂窝组织丰富,柔软劲道,配料比例超详细! 快速发面小妙招怎么做
“不管是馒头或者包子,小圃总觉得还是自己做的好吃,味道和外面买的完全不一样,不知道大家爱吃那种呢?很多朋友也想自己做,其实做法、馅料都还是蛮简单的,就是发面这一步很多朋友发不好,做出来的包子或者馒头外形不好口感不好,今天小圃给大家分享一个快速发面的小妙招,非常简单,发出来的面团柔软劲道蜂窝多。小圃家的习惯,主食里都会加两包五珍粉,五珍粉属于全谷物的粗粮食品,无化学添加,经常吃一些,对身体非常好,尤其对于积食的宝宝,可经常吃一些。一起来看看做法吧~”
食材明细
- 原味 (口味)
- 技巧 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
快速发面小妙招的做法步骤
1、准备300g面粉、150g温水备用(温水不烫手即可,面粉和酵母的比例为2:1)。
2、准备3g酵母倒入温水中(矿泉水瓶盖大小一盖差不多为3g),面粉和酵母的比例为100:1比较适合。
3、再倒入10g白糖,促进发酵。
4、把酵母水搅拌均匀,直至酵母完全融化为止。
5、酵母水均匀多次倒入面粉中,边倒边搅。
6、将面粉搅拌成絮状,直到没有干粉粒。这样可以防止揉面时沾手。
7、把面团揉好(标准是盆光、面光、手光)做不好三光也没关系,面光就可以~哈哈然后面盆用保鲜膜封好。
8、锅中热水,大概35度为发面最佳时间,将面盆放入锅中,盖上盖子开始发酵(温锅可促进面团发酵,冬天天冷的时候也不用担心发不好面喽)。
9、发好的面团特点,大家可以对照下(1、扒开看有丰富的蜂窝组织;2、手戳有回弹;3、体积明显变大,大概两倍左右)。
10、发好的面团,可以放到案板上,用后手掌用力向前搓,这样可以去除面团中的空气,直至切开面团看不到气孔即可,这样蒸出来的包子或者馒头才会光滑漂亮哦!ps:五珍粉是一款粗粮谷物食品,两包也比较少,一般不会影响发面效果的,而且五珍粉研磨非常细腻,不用担心有粗粮颗粒哦~
小窍门
希望小圃的分享能帮上大家,喜欢的宝宝记得给小圃点赞留言哦~
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