南瓜豆沙包福袋的做法,南瓜豆沙包福袋怎么做
“南瓜真是好东西,又能做菜又能当粮食。其金黄的色泽恰似太阳光,光看一看就充满了暖意。那微甜的口感,又是大自然给食客们最好的纯真礼物。如果赶上好品种,面面的口感,让人当饭吃也不是不可以的。
小时候家在农村,可真没少吃南瓜啊。圆的、扁的、长的,弯的,田间地头随意撒几粒种子,偶尔去收拾一下,就能顺着天性长,结出好多个大南瓜来。南瓜煮炖炒蒸都好吃,籽也不浪费,晒干后炒一炒,就是孩子们的小零食。南瓜藤嫩尖,夏天也经常出现在餐桌上,极好的小菜。
用南瓜泥和面蒸馒头、发糕,也是经常的事。这眼瞅着春节快到了,我寻思着为朋友们做几道颜值高又有寓意的春节美食。所以今天图片上用南瓜泥做的小吃就“闪亮登场”了。做法一点都不难,我给它起个名字叫“黄金福袋”。不多解释,您看像不像?如果喜欢,欢迎您收藏、转发,最好能做一做,给春节的家宴上增加更多的好彩头。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
南瓜豆沙包福袋的做法步骤
1、南瓜去皮去籽,切薄片,放在盘子里,入蒸锅中,上汽后蒸10分钟取出;
2、用勺子碾成细腻的南瓜泥,晾到手温时倒入酵母,趁着温乎将酵母融化,重点说一句,千万不要热时放酵母,酵母会被烫死的;
3、将南瓜泥入大碗中,面粉倒入其中,因为南瓜泥的含水量和面粉的吸水率不同,所以面粉不可能一次加够;逐量加面粉,使面团不软不硬;太硬,蒸出来的口感也硬,太软,蒸出来的成品变形严重;
4、面团揉圆后放在盆中,蒙保鲜膜在温暖湿润处进行基础发酵;
5、待面团是原来的二倍大时;手指蘸面粉在面团顶部戳洞,不塌陷不回缩,发酵成功;
6、面团取出放在案板上,加入适量的面粉揉面团,根据力度来决定揉的时间,我这个劲揉了大概5分钟,揉到切开面团后,里面没有明显的大气孔,并且组织很细腻就可以了,这样蒸出来的馒头或者包子才表面光滑、饱满;
7、面团重新收圆,分成均匀份;我是用这个面团做两种花形,所以取了一半然后分成6等份,做6个福袋取66顺之意;
8、将其中的一个面团擀成6、7毫米厚的圆皮,用刮板在表面轻轻压出“米”字形花纹,再用刮板在每条线外端切出一公分的小口子;
9、舀一勺豆沙馅放在中间,馅没有普通包子那么多,为嘛不能多放?后面您就看明白了;
10、每一条的两个小尖角对捏,这样看上去就是8个小花瓣了;
11、再把8个小花瓣捏在一起,这样看着就像是一个小碗;
12、拿起来,用手轻轻攥着花瓣下部,掐出一个小口袋状;
13、另取一小块面搓成细细的长条做绳子用;
14、将小细长条围绕着系上并打个结,看,像不像一个小钱袋子?如果你有闲空儿,提前揉一块红色面团,再搓成细细的条,贴出一个福字更有年味儿了;
15、6个小福袋全部完成了,放在铺了油纸或者屉布的蒸屉里,盖上盖子,发酵20分钟左右,体积比先前有增大并且变得圆润了,就可以点火蒸啦;
16、我用的电陶炉,用的2200W,用明火也可以,旺火上汽后蒸20分钟左右;
17、关火后焖5分钟再开盖,表面光滑饱满。
18、福到旺到,天天开心、日日平安、时时幸福!祝福每一位支持鼓励苹果姐的朋友!
19、黄金豆沙包,香甜美好,新年好彩头
小窍门
1.南瓜泥和面粉的比例不固定,根据实际情况来揉面团,全程没放水,和成团全是南瓜泥的功劳;当然,主要是我出力揉的呵;
2.用这种豆沙馅最好,甜甜蜜蜜的寓言更有年味儿;不建议用菜馅肉馅,因为花瓣那里容易漏汤;
3.蒸的时候看个头大小来调整,因为是豆沙馅,所以20分钟完全熟了。更多美食可关注我的美食公众号:Meggy的美食厨房。
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