鲜菇虾仁西兰花的做法,鲜菇虾仁西兰花怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 拌 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
鲜菇虾仁西兰花的做法步骤
1、将鲜虾去皮后用牙签在虾背的第二,三节处挑出虾线;
2、将处理过的虾加入适量的盐,料酒,蛋清,白胡椒和生粉等调料腌制;
3、烧锅水,在水中加入少量的盐和油,水开后下入蟹味菇;
4、水再开后再加入虾仁;
5、最后加入西兰花;
6、再次开锅后将其捞出来沥干;
7、稍微凉点后放入碗中,再加入彩椒丝和蒜末;
8、加入盐,橄榄油,黑胡椒碎和白醋,最后加少量的糖,混合均匀;
9、将凉拌好的西兰花摆在盘中一圈;
10、将其他的摆放在西兰花中间。
小窍门
1.凉拌菜的前提条件就是要卫生,因此要注意生熟分餐具,即生的原材料直接加入进去的一定要用不一样的案板和刀具;
2.将需要处理的生的材料提前预处理熟,里面需加入其他生材料洗净用另外刀具切好备用;
3.焯水的过程先要加点盐和油,这样焯出来的蔬菜颜色更漂亮;加入的顺序很重要,不容易熟的先下入,易熟的晚加入,但都不要焯制时间过长;
4.口味按个人喜好,但是有两样调料是必须加的,那就是蒜和白醋,不仅能调味,也能进一步的杀菌;
5.一般凉拌菜我都会放点糖,这样调出来的味道更鲜美,我不放味精的,这样更能吃出食物本身的味道,这就看各人所爱了。
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