凉拌香辣茄子的做法,凉拌香辣茄子怎么做
“茄子一年四季都有,夏天是茄子的最好吃季节。凉拌香辣茄子,是夏季最简单最好吃吃做法,简单一拌,不吸油,不会发黑,味道咸鲜可口,是夏立佳肴!”
食材明细
- 中辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 高级 (难度)
凉拌香辣茄子的做法步骤
1、茄子去头,切大块,切好的茄子,用清水浸泡。
2、清水煮沸,放切好的茄子,大火开着锅盖煮,煮至茄子变软,说明茄子煮熟了。
3、煮熟的茄子捞出,过冷水或冰水,嫩继续保持茄子颜色不会发黑,口感好,鲜嫩。
4、茄子冷却之后,用手把茄子撕成细长条。
5、热锅,倒油,小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐,煮沸,关火。
6、爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里,晒上葱,拌均,就美味新鲜,可以享用了。
7、装盘即可。
小窍门
茄子要切大块煮熟,别切太小,容易流失营养成分。
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