赛肘花的做法 【东北】赛肘花 赛肘花怎么做
“赛肘花顾名思义就是和肘花一样好吃,不但外形像口感也像,做法简单,味道鲜美,口感独特,下酒很不错的。
另外猪皮含有大量的胶原蛋白质,是女士美容佳品。猪皮味甘、性凉、有滋阴补虚,清热利咽的功效。尤其对阴虚内热,出现咽喉疼痛、低热等症的患者食用更佳。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 煮 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
赛肘花的做法步骤
1、五花肉清洗干净后,表面涂抹盐、生抽、料酒腌制半小时。
2、这时候来处理猪皮,将猪皮的毛用镊子拔掉,里面的油脂用刀刮掉,四边修理整齐。
3、将腌制过的五花肉放在猪皮的一端,然后从一头卷起。
4、将卷好的肉卷用棉线捆住,尽量紧一些。
5、煮锅放入适量凉水,将肉卷放入水中,大火开锅后中火煮2分钟,然后捞出。
6、洗净锅后加入足够的水,加入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、桂皮、花椒、八角、姜、小葱、干红辣椒、盐大火煮开后,放入肉卷再次开锅后转小火煮一小时。
7、煮好的肉卷放在锅中浸泡一小时左右。
8、捞出肉卷用保鲜膜包裹紧,放入冰箱冷藏一小时以上。
9、将肉卷去除保鲜膜、棉线,切薄片食用。调料汁为蒜泥、生抽、蚝油、陈醋、白糖、辣椒油根据自己口味来调制。
10、成品图
11、成品图
小窍门
1、因五花肉事先用盐腌过,所以煮的时候盐的用量要注意。
2、处理猪皮比较麻烦,要有耐心。
3、煮好后要浸泡一个小时或更长时间,让肉卷吸收汤汁中的味道,然后再用保鲜膜包裹放入冰箱。
4、如果不喜欢吃冷肉可以切好后再蒸一下食用。
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