樱桃果酱的做法 【鼓捣吃喝】留在舌尖上的樱桃果肉---樱桃果酱 樱桃果酱怎么做
食材明细
- 其他 (口味)
- 酱 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
樱桃果酱的做法步骤
1、樱桃洗干净后清水泡半小时左右。
2、泡好的樱桃稍滤干水分。
3、新鲜樱桃800克。
4、一大盆。
5、细砂糖50克。
6、黄糖120克,买回来的黄糖是这种大块长条厚片状的,用之前先把它掰成小块。
7、浓缩柠檬汁40克。
8、樱桃先去梗切半。
9、再把里面的果核挖出来。
10、所有的樱桃都处理好。
11、细砂糖铺在樱桃表面。
12、和樱桃一起搅拌均匀。
13、盆子盖上保鲜膜,放冰箱冷藏1-2小时。
14、准备干净无油的平底不粘锅,拿出冷藏好的樱桃,倒进平底锅里。
15、拿木铲把樱桃铺均匀。
16、不粘锅里加入黄糖。
17、浓缩柠檬汁。
18、清水。
19、然后开中火煮。
20、边煮边用木铲不停翻拌。
21、锅里的水沸腾时转小火。
22、这时候一定要转小火了,不然很容易把果酱煮黑煮过火。
23、小火慢慢熬至锅里的樱桃酱浓稠。
24、期间还是期间要一直不停的搅拌。
25、熬到看上去没有明显的一颗一颗的樱桃了,樱桃果酱就做好了。
26、稍晾凉一下,找干净的玻璃瓶装起来放冰箱保存就好啦。
27、樱桃果酱。
小窍门
1)一大锅到最后就剩了小半锅不到,这样就能出锅了。樱桃看着虽然会不成形,但是吃的时候还是能吃到有嚼头的樱桃肉肉;
2)黄糖是红糖的一种,有焦糖的香味,放了黄糖会比只用砂糖做出来的更香;
3)整个熬的过程一定要不停的搅拌,不然会粘锅,樱桃也会变黑;
4)不要用铁锅,最好是用这种不粘锅来做,不然糖粉高很容易糊锅,做出来颜色就不漂亮了;
5)容器最好用玻璃的,保存的时间会更久,我用的是布丁瓶耐高温,所以事先可以先用开水烫一下,这样保存的果酱在冷藏状态下能放一个月的时间。
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