广式腊肠的做法,广式腊肠怎么做
“之前按海燕的手艺的方子做了10斤肉的腊肠,送人自吃,很快就吃完了。在网上看到这个方子,也说是正宗广味,就试了3斤的肉,赶在新年前晒好了,感觉略咸,不够甜(可能我家口味偏甜。)味道没之前的方子正宗。”
食材明细
- 咸香 (口味)
- 腌 (工艺)
- 数天 (耗时)
- 普通 (难度)
广式腊肠的做法步骤
1、肥肉切小小丁。(我用了夹心肉加五花肉,肥油:瘦肉3:7.)
2、瘦肉切薄片。(我只做了3斤的肉试试)
3、全部材料放一起拌匀,抓捏到肉全部吸收了酱汁。(加水是为了灌肠更容易,为了易干我只放了少量的水)
4、拌好后腌4小时以上。(我腌了1个晚上。)
5、盐渍猪肠衣用水泡软,用水冲一遍肠衣里面。(3斤肉我用了2根猪肠衣。)
6、把肠衣全套在漏斗嘴上。
7、往漏斗塞肉。
8、用绳子把腊肠分段绑好,有空气的地方用牙签或针扎小孔,再随意扎些小孔,可使更容易干。
9、晾挂起来,用网子套起来防苍蝇。(我晒时温度约15度,太阳暖洋洋的,直接晒了,如果气漫比较高,阳光太强,要放在太阳不直接晒到的地方,防止晒出油。)
10、晒了2个星期,摸上去有点硬硬的就好了。
11、蒸了2根试试。
12、颜色不错,不过感觉有点偏咸了。
-
油泼辣子的做法 油泼辣子不一定要用油泼,超辣简化版油泼辣子 油泼辣子怎么做
“油泼辣子大家一定不陌生,喜欢吃辣的朋友,这个绝对是必不可少的。凉拌菜、拌面条、钟水饺、龙抄手、重庆酸辣粉、陕西凉皮等等等等,可用的地方非常多,可以说是居家必备的调料之一。传统的油泼辣子,是以干尖椒末、花椒、八角、桂皮、茴香、草果、豆蔻、香叶等香料,碾...
-
山寨香糟河虾的做法,山寨香糟河虾怎么做
“相信只要提起虾,大多数人都会食指大动。虾的肉质鲜味,蒸煮炒炸,无论怎么弄自己都特别喜欢。虾的营养价值很高,但所含脂肪很低,爱漂亮的美媚们即使多吃点也不怕长肉肉.今天尝试了一种新的吃法.从本邦菜山寨过来的香糟河虾”食材明细主料河虾(150克)辅料甜酒(3汤匙)配料...
-
蒜蓉通菜梗的做法,蒜蓉通菜梗怎么做
“家里人有喜欢通菜梗的,有喜欢吃通菜叶的,索性将通菜分成两种菜来炒,简单又如各人所意!”食材明细主料通菜梗(300克)辅料猪油(适量)蒜蓉(适量)配料盐(适量)清淡(口味)炒(工艺)十分钟(耗时)简单(难度)蒜蓉通菜梗的做法步骤1、将通菜梗洗净切成两段。2、蒜蓉剥皮洗净拍扁切碎。3、锅...
-
香酥小炸鱼的做法,香酥小炸鱼怎么做
食材明细主料小黄花鱼(适量)辅料大豆油(适量)配料精盐(适量)料酒(适量)淀粉(适量)咸鲜(口味)炸(工艺)半小时(耗时)普通(难度)香酥小炸鱼的做法步骤1、新鲜的小黄花鱼。2、先在鱼里加入适量的料酒。3、在加入适量的精盐。4、加入适量的五香粉。5、把所有调料拌匀,腌制2至3小时(可依...