乱炖猪蹄的做法,乱炖猪蹄怎么做
“冷冷的天气,来锅热气腾腾的猪蹄,不能更赞”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 简单 (难度)
乱炖猪蹄的做法步骤
1、猪蹄洗净滤水,平底锅放适量油,中小火煸炒出油
2、趁煸猪蹄的时候,处理其他辅料。鱿鱼去掉中间的硬壳(那玩意不知叫啥),用剪刀剪大块
3、洗干净香料备用
4、香菇洗干净后挤干水,玉米萝卜切块
5、煸炒到猪蹄块两面焦黄,放姜片蒜粒和图3香料,改中火煸炒至出香味
6、加入酱油和蚝油,炒匀后加入冰糖继续煸炒
7、炒至冰糖融化加水没过肉,改大火烧制
8、水开后转入砂锅(呃……这次猪蹄太多了),改中火炖25分钟
9、转入平底锅中,加入配菜,中大火烧开,加一小勺五香粉和腐乳提味
10、大火收汁后盛起可食用
11、非常下饭
小窍门
1.这次买的是黑猪猪蹄,两斤半,较瘦。我试过焯水的,也试过煸炒的,发现煸炒的口感会更好,猪皮更弹
2.下鱿鱼干会比鲜鱿更合适
3.玉米最后不够吃,因为吸了汤汁更鲜甜
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