糖醋酥小刀鱼的做法,糖醋酥小刀鱼怎么做
“糖醋酥鱼是家宴里非常受欢迎的一道菜,用小鲫鱼较多。这次我用的是小刀鱼,比小鲫鱼刺少刺软,口感更好。所以以后就用它做酥鱼了。”
食材明细
- 酸甜 (口味)
- 酥 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
糖醋酥小刀鱼的做法步骤
1、主要原料。
2、先熬料汁。酱油,料酒,醋,白糖。少许盐放在一起,也可以放几瓣大料。煮开晾凉备用。
3、葱姜蒜切末备用。
4、将葱姜蒜末放在晾凉的料汁儿里。
5、小刀鱼收拾干净,蘸上干面粉。
6、将小刀鱼放油锅炸制。
7、将小刀鱼炸透,炸酥脆。
8、捞出炸好的小刀鱼,迅速放入料汁里,拌匀。让炸鱼充分吸收料汁。
9、大概泡半分钟左右捞出来,控一控料汁即可(这样是为了保持鱼的酥脆。避免料汁太多,影响口感)
10、糖醋酥小刀鱼。
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