蒜香纸包骨的做法,蒜香纸包骨怎么做
“ 这道菜选用的酱料是COOK100蒜香烧烤酱。由于自己没有烤箱,我改用香炸的做法,先用木瓜汁腌制让肉质松嫩,腌的时候加了点提香的花生芝麻酱,再把腌好的排骨包上玻璃纸过油炸,玻璃纸可以使排骨锁住水份,肉质更香嫩细滑,吃的时候再裹上现炸的蒜茸,一口咬下去,别提有多美味~~
说实在,从没有用过象COOK100蒜香烧烤酱这么好的酱,使用起来非常方便,不需要再担心自己调配的酱料是否好味,菜色是否光鲜,在使用时只需简单调味即可。
总之,用COOK100蒜香烧烤酱做出来的蒜香纸包骨,色泽鲜亮,肉质嫩滑,味道香的没法形容~~”
食材明细
- 蒜香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
蒜香纸包骨的做法步骤
1、材料备好。
2、排骨洗净后,用清水净泡半小时,泡出血水。
3、将木瓜汁倒入排骨中腌制1小时,中途可以翻翻身。
4、用清水冲洗干净排骨,再用厨房纸吸干水份。
5、将COOK100蒜香烧烤酱和花生芝麻酱(提香)倒入排骨中,腌制三小时。
6、蒜剁成茸,锅下油中火烧微热,倒入蒜茸,改小火炒成金黄色的蒜茸,沥干油份放入碟中。
7、裁剪好的玻璃纸放上腌好的排骨。
8、将以对角包裹的方式包好排骨。
9、干锅下油烧至油温5成热时(冒泡),放入排骨炸约10秒,然后改用小火炸至排骨浮在油面上(大约5分钟)。
10、再用高温热油复炸一次。
11、把炸好的排骨放入厨房吸油纸上。
12、打开玻璃纸,撒上金蒜蓉即可开吃。
小窍门
【玻璃纸的作用】
可以让油不入内,汁不外泻,肉质更为鲜嫩。
【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”,是天然的松肉剂,可以让肉质更为嫩滑。
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