蒜香锡纸排骨怎么做又香又好吃
主料
猪肋排 :4条辅料
大蒜 :1头具体步骤
1.腌制排骨 用一个大容器(我使用的是有盖子的玻璃大碗)依次放入排骨(洗干净,用厨房纸巾吸干水)、蒜末、烤肉酱、盐、糖、白胡椒粉、金酱油、生抽用手抓腌均匀。再撒上盐和黑胡椒即可,容器盖上盖子,放入冰箱过夜
2.烤箱预热475F 利用预热的时间 每根排骨包上锡纸 乌面朝里 包严实 两头也不留缝隙 标准就是看不到排骨看不到酱汁
3.烤肋排475F 烤(bake)40分钟 国外的烤箱应该是上下火,放在烤箱中层,摄氏温度请大家百度这个温度和时间出来的鲜嫩度刚刚好 如果习惯更加酥烂的再多烤10分钟即可
4.上色500F 烤(broil)3分钟此步骤为了色泽更好看,应该打开锡纸刷蜂蜜,还要给排骨翻面。但是我懒啊,就直接加了3分钟,排骨还在锡纸中裹的严严实实的,这3分钟的broil算是心理安慰。
5.装盘享用美味吧
1.因为过夜腌制,所以非常入味。2.即使多放了盐,也觉得是可以接受的咸度,请大家放心放盐吧。3.放了一整头蒜,只是略略有一丝丝蒜香,即使中午吃,也不影响下午的安排。爱蒜味的同学可以加量!4.我是真的没有用到姜、酒这些去腥味的佐料;也没有事先滁血水。只是排骨洗干净,厨房纸巾吸干水,腌制!
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