液种白吐司的做法,液种白吐司怎么做
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
液种白吐司的做法步骤
1、液种:高粉100克、清水100克和酵母1克搅拌均匀发酵,再放入冰箱冷藏1晚上即可
2、主面团:高粉180克鸡蛋50克糖50克盐1克,液种、酵母2克和主面团放入面包筒内,除黄油外,和面20分钟
3、放入黄油继续和面20分钟
4、和好面拉出薄膜
5、把面团放入盆中发酵
6、发酵至2到2.5倍
7、排空气分3小团醒15分钟
8、把面团擀成长条,由上往下卷起
9、放入模具内进行第二次发酵
10、发酵至8分满
11、涂上蛋液,烤箱180度预热5分钟,上下烤35分钟
小窍门
液种很湿,和主面团搅拌时正好沒加水,面粉吸水不同,可根据实际情况添加水
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