卡布基诺蛋糕 的做法 卡布基诺蛋糕 —— 巧克力与咖啡的美妙搭配,有什么理由不期待? 卡布基诺蛋糕 怎么做
“巧克力,似乎是西点里的宠儿,一道平凡的西点,有了它,立刻就会变得口味不凡。当咖啡遇上巧克力——会怎么样呢?细腻诱人的咖啡蛋糕,表面盖着厚厚的白巧克力霜,给人的感觉如同卡布奇诺咖啡表面浓浓的奶沫一样。卡布奇诺蛋糕由此得名。
有了巧克力与咖啡的美妙搭配,有了白巧克力霜的甜美,还有什么理由不值得期待?”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
卡布基诺蛋糕 的做法步骤
1、黄油室温软化后,加入细砂糖和红糖,用电动打蛋器先低速搅打均匀,再用高速打发至黄油颜色变浅,体积蓬松
2、鸡蛋打散,分三次以上加入黄油里,每次都使黄油与鸡蛋完全混合之后再加下一次
3、直到黄油鸡蛋糊变成顺滑的乳膏状即可
4、速溶咖啡加15ml的开水溶解,冷却之后倒入黄油鸡蛋糊中,并搅打均匀
5、低筋面粉、可可粉、泡打粉混合过筛入黄油鸡蛋糊中,用刮刀搅拌成蛋糕糊
6、烤盘上先抹上一层黄油
7、将蛋糕糊倒入烤盘中,并用刮板抹平表面
8、将蛋糕威震几下,放入预热好180°的烤箱,中层,上下火,烤约45-50分钟,用牙签插入蛋糕,拔出后牙签后无粘黏物即可,烤好的蛋糕趁热倒扣在晾网上
9、白巧克力、黄油、牛奶一起倒入打蛋盆中,热水加入至融化离开热水,待白巧克力糊冷却到室温后
10、加入糖粉,用电动打蛋器搅打成质地柔滑的白巧克力霜
11、冷却后的蛋糕切成小块,将做好的白巧克力霜给蛋糕表面抹上一层,然后在表面撒上一些可可粉装饰之后,就可以食用了
小窍门
注意事项;
1,红糖可以给蛋糕增加风味、色泽。如果没有红糖或者不喜欢红糖的味道,可以用等量的细砂糖代替。
2,速溶咖啡粉可以根据个人喜好选择口味,品牌。但是需要注意的是,速溶咖啡粉指的是纯咖啡粉,不是那种加了糖和咖啡伴侣的12速溶咖啡粉。
3,黄油打发的程度很关键,如果打发不够,蛋糕会高度不足,组织也不会松软细腻。
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