低脂坚果全麦欧包的做法,低脂坚果全麦欧包怎么做
“今天这款欧包我加了有机亚麻籽和核桃,亚麻籽能润肤,调经,益智,作用大着呢,价格也很不美丽,核桃我用的新疆的纸皮核桃,自己现剥的,整体上的面包减了糖,并用更健康的红糖来代替,油的用量也不多,制作方法也精简了,这款欧包烘烤的过程中香味浓郁,出炉不等彻底晾凉我们就切开了,一口气就被吃掉了一半,它的口感不会特别甜,很始终,加上核桃的颗粒感,吃起来十分满足。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
低脂坚果全麦欧包的做法步骤
1、除黄油,盐以外所有食材加入容器中。
2、用厨师机搅拌至厚膜状后加入黄油,盐,继续搅拌。
3、完全扩展状态以后加入核桃仁和亚麻籽,混合均匀。亚麻籽不好消化,我用研磨机事先将亚麻籽研磨成了粗粉。
4、混合好的面团轻轻握出光面,盖上保鲜膜发酵至两倍大,现在的天气放室温一发就可以。
5、将发酵好的面团取出排气,排气的时候反复折叠几下就可以完成整形。
6、藤篮上用面粉筛均匀的筛上一层高筋面粉,不要太厚也不要太薄。
7、把排好气的面团光面朝下,干净利落的放入藤篮中,动作不要太粗暴,轻柔一些。然后盖上保鲜膜,在38度的环境中发酵一小时至两倍大小。
8、烤盘上铺上一层油纸,轻轻将发酵好的面团倒扣在油纸上。
9、用锋利的刀片在面包表面划出米字形花纹。
10、烤箱提前预热,230度,嫩烤模式,中下层,烘烤大约30分钟。嫩烤模式中途会自动喷蒸汽。
11、烤好以后立即取出晾凉即可,外脆里软,太好吃了,赶快试试看吧!
12、成品。
小窍门
不同品牌的面粉吸水量不同,可事先预留出10克水,根据空气湿度和面粉的吸水性少量增减;
没有厨师机的朋友可以用面包机揉面,没有经验的小伙伴不要轻易尝试用手揉面;
没有自动喷蒸汽功能烤箱的朋友,中途需要打开烤箱给欧包喷蒸汽;
文中给出的烘烤温度指的是实际温度,而非烤箱指针或者显示屏显示的温度,建议备一个烤箱温度计,精准测温,国产烤箱多多少少会存在一些温差;
烘烤时间为大概的时间,大约30分钟左右,不必刻意精确到秒。
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