基本吐司的做法,基本吐司怎么做
“一款基础款吐司,早餐必备之选哦。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
基本吐司的做法步骤
1、放入所有干性材料,盐、糖放对角,酵母放中间
2、将干性材料混合均匀
3、加入蛋液和水
4、揉到可以拉出膜,但膜比较厚且容易破的时候加入黄油
5、继续揉面至完全阶段,可以拉出很薄的有弹性且坚韧的薄膜状态
6、揉好的面团滚圆盖上湿布或者保鲜膜发酵
7、发酵到两倍大,手指沾面粉戳进去不反弹不回缩,温度28°发酵最适合
8、将发酵好的面团排气
9、分割成三等份,盖上湿布或者保鲜膜室温醒15~20分钟
10、醒发好的面团按扁,光滑面朝上擀成长条形
11、翻面,卷起,1.5圈为宜
12、依次完成三个面团,完成后再松弛15~20分钟
13、将松弛后的面团光滑面朝上,擀成长条形状
14、轻轻提起面团,翻面,尾端压薄,卷起,2.5圈为宜
15、依次做好三个面团
16、全部做好后,将面团同一方向摆入吐司盒中
17、土司盒盖上湿毛巾放入烤箱,烤箱内放入一碗温水进行二发,发酵温度38°
18、发酵到七八分满后盖上盖子
19、放入预热好的烤箱中下层,温度调整为160°,上下火烤32分钟烤好的吐司及时取出散热,放凉后密封保存
小窍门
1.水不确定的话可以预留5g按照面图的状态选择要不要继续加。
2.烤箱温度根据自家烤箱性能调节。
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