红糖桂圆戚风的做法,红糖桂圆戚风怎么做
“此款戚风加入了红糖和桂圆,可以养血安神、润肤美容等多种功效。
是一款有营养又养生的蛋糕。
此配方适用于7寸戚风模具。”
食材明细
红糖桂圆戚风的做法步骤
1、准备好所有的材料。
2、桂圆肉先用清水泡数小时,泡透后,把水份挤掉,将桂圆肉擦干待用。泡桂圆肉的水也要留着备用。
3、鸡蛋分离,蛋黄放入打蛋盆内加入红糖打散(红糖要无大颗粒,才能更好的融解)。
4、打散后加入泡桂圆肉的水和另外一部分水搅拌均匀。
5、搅拌好以后加入玉米油搅拌均匀。
6、金龙鱼糕点用小麦粉(低筋面粉),(过筛的主要作用是可以去除粉类储存过程中产生的结块,让面粉更蓬松)。
7、用手动打蛋器搅拌至面粉无颗粒状。
8、蛋清放在打蛋盆里面,加入白糖。
9、分离好的先高速搅打成鱼眼泡的状态,然后加入1/3的细砂糖。
10、用电动打蛋器搅打至体积增大一倍,再加入1/3细砂糖。打至湿性发泡的状态就可以了。
11、打蛋器上可以拉出小弯钩(如下图所示),即为湿性发泡。
12、取1/3蛋白霜放入面糊中,用刮刀画Z字形快速翻拌均匀,过程要轻,要快。
13、第一次搅拌好的面糊状态。
14、然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里,刮刀画Z字形快速翻拌均匀。
15、把一半的蛋糕糊从30CM处缓缓倒入到戚风模具中,放入一半的桂圆干,
16、把剩下的蛋糕糊倒入,最后把桂圆干均匀放在蛋糕糊上面。
17、预热好的烤箱中层160度烤50分钟。
18、烤好后的戚风蛋糕出炉迅速倒扣,晾凉食用就可以了。
小窍门
泡桂圆干可以用朗姆酒。
烘烤温度只是参考,请根据自己家的烤箱来调节。
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