广式白豆沙月饼的做法,广式白豆沙月饼怎么做
“八月十五月儿圆,全家团圆在亭前,这个时候的月亮、秋风、秋景,一切都是那么惬意、美好,望着天上圆圆的月亮,身边的家人阖阖美美,我们又怎么能缺少那象征着美好、团圆的月饼呢。。。。。”
食材明细
广式白豆沙月饼的做法步骤
1、原料:面粉、转化糖浆、玉米油、白豆沙、枧水、鸡蛋。
2、将面粉过筛。
3、玉米油、转化糖浆、枧水混合,用筷子搅拌均匀。
4、加入面粉,先用筷子搅拌至无粉,再用手团成面团。
5、将面团包上保鲜膜,放冰箱冷藏30分钟或60分钟。
6、将白豆沙30克一个团成圆形。
7、面团从冰箱取出,称出20克一个,团成圆形。
8、将小面团用手掌按压一下,包入白豆沙。
9、用左手托着面团,右手的虎口将收口慢慢收紧,最后封口。
10、将月饼坯团成圆柱形。
11、在月饼模具内撒少许面粉然后倒出,将月饼柸放入,压成带有花纹的月饼。
12、烤箱预热上下火195度后,将月饼放入烤箱5分钟,月饼定型后取出稍微凉一下。
13、取一个鸡蛋黄,打散后过筛。
14、用刷子蘸少许蛋液,刷在月饼花纹的凸处,烤箱上下火170度,将月饼放回烤箱烤13分钟,月饼上色后,取出晾凉后密封冷藏保存,等待回油后食用。
15、成品。、
小窍门
我用的是50克的月饼模具,做了9个月饼。枧水是自己用小苏打和清水以1:3比例配的。各家烤箱温度不同,请根据自家烤箱的特点进行设置。刷蛋液时,只要蘸少许蛋液即可,刷在花纹的凸起处,可以刷一次或者二次,尽量要刷得均匀些,蛋液要过筛才会均匀。
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