风炉广式豆沙月饼的做法,风炉广式豆沙月饼怎么做
“月饼是古代中秋祭拜月神的供品,沿传下来,便形成了中秋吃月饼的习俗。不过现在人普遍认为月饼是高油高糖的食品,不利于健康。但是自己做的还是很好吃的,过节吃上两块也无妨。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
风炉广式豆沙月饼的做法步骤
1、做广式月饼必须要用到转化糖浆,糖浆我一般都会提前一年熬好,放置的时间越长效果越好,一般糖浆熬好以后至少过一周再拿来用。糖浆熬制很简单,两斤白砂糖一斤水,三只新鲜柠檬挤出水,砂糖和水入锅煮融化后加入柠檬汁,烧开后不搅动,小火持续熬45分钟即可,状态如蜂蜜就对了。
2、将转化糖浆倒入干净的容器中。
3、然后需要用到花生油。
4、将花生油,枧水加入转化糖浆里,枧水用一克食用小苏打加4克水即成。
5、用手动打蛋器搅拌均匀。
6、倒入面粉,我们中式的点心用到的都是普通中筋面粉,就是我们经常用来做包子馒头的。
7、用刮刀翻拌均匀。
8、手握成团,盖上保鲜膜,入冰箱冷藏3小时。
9、冷藏好的面团取出,根据你月饼模具的大小,皮和馅按3比7的比例分配。面团如果粘手可以拍少许玉米淀粉到手上。
10、取一块面团,用手捏成扁平的片状,包住豆沙
11、利用手掌虎口的位置慢慢收成团。
12、将面团沾一层玉米淀粉,这些步骤都可以带孩子一起做,图里是我家小朋友的小手,要来帮忙。
13、将裹了玉米淀粉的面团装入模具。
14、缓缓推出。
15、我的烤盘是不粘烤盘,所以直接摆上去烤了,如果是普通烤盘需要铺上一层油纸或者油布防粘。
16、烤箱预热到180度,月饼先再用喷瓶喷一层水,送进烤炉,170度烤五分钟定型
17、我的是风炉,普通烤箱可以用全程用200度烤。
18、定型后的月饼取出,轻轻快速刷一层蛋黄水,蛋黄水的比例为大约一个蛋黄6份牛奶。然后180度再烤7分钟即可,如果上色不满意可以关火后稍微焖一下再取出,不要离开,注意观察上色状态。
19、出炉后的月饼常温密封保存,等一两天回油后就变的油亮可口,不过我倒是挺喜欢吃刚出炉的月饼,脆脆的皮特别好吃。
20、成品
21、成品
22、成品
-
圣诞树干蛋糕的做法,圣诞树干蛋糕怎么做
“巧克力口味即是圣诞蛋糕主要的口味之一,此刻几乎每一家都会制作以巧克力为主的蛋糕。树干似的蛋糕,便是著名的法国圣诞美食。传说在还未发明电力以前,法国人以一棵好柴作为圣诞礼物。法国人天性浪漫,连美食的起缘也浪漫过人:从前有一个买不起圣诞礼物的年青人,在森...
-
花生牛油曲奇的做法,花生牛油曲奇怎么做
“做过牛油曲奇,老公又申请要俺做花生味的牛油曲奇,偶就改了下方子,试做下。”食材明细主料牛油(113克)花生酱(87克)糖粉(90克)低筋粉(200克)蛋(1只)辅料盐(1/8茶匙)甜味(口味)烘焙(工艺)十分钟(耗时)普通(难度)花生牛油曲奇的做法步骤1、牛油、花生酱室温,打发。2、再分次加入糖粉和鸡...
-
蔬菜麦芬的做法,蔬菜麦芬怎么做
“蔬菜麦芬很适合早餐吃,尤其是不喜欢吃甜食.特点是营养均衡,粗粮细作,老少都可食用.”食材明细主料面粉(100克)玉米面(50克)芝士(150克)酸奶(150克)鸡蛋(1个)辅料彩椒(适量)打泡粉(2小勺)配料盐(少许)胡椒粉(适量)油(4勺)原味(口味)烘焙(工艺)一小时(耗时)普通(难度)蔬菜麦芬的做法步骤1、...
-
全麦面包排的做法 100%全麦面包排 全麦面包排怎么做
食材明细主料全麦粉(300克)辅料白糖(12克)水(185克)酵母(1又1/2小勺)橄榄油(12克)盐(6克)燕麦片(适量)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)全麦面包排的做法步骤1、准备材料。2、酵母提前用少许温水兑开静置5分钟然后除燕麦片外所有材料混合。3、揉成不沾的光滑面团。4、盖盖...