汤种培根餐包的做法,汤种培根餐包怎么做
“汤种:高筋面粉20g,水100g
面包用料:高筋面粉270g,汤种80g,糖30g,鸡蛋50g,牛奶75g,黄油30g,盐2g,酵母3g
表面装饰用料:培根适量,芝士片适量,葱花适量,沙拉酱适量,鸡蛋液适量”
食材明细
汤种培根餐包的做法步骤
1、汤种制作:将100g水倒入20g高筋面粉中,搅拌至无颗粒的面糊
2、小火熬制,并且不断搅拌
3、直到面糊变得浓稠,有纹路,离火冷却备用
4、面包用料
5、黄油除外,将汤种材料和面包材料混合,倒入面包桶,开启和面程序
6、一个程序结束后加入黄油,继续开启揉面程序
7、揉至出膜即可
8、收圆,盖保鲜膜发酵至两倍大
9、取出排气,分成等量的小份,滚圆,盖保鲜膜静置15分钟
10、取一份松弛好的面团,用擀面杖擀开,包入喜欢的馅料,我包了肉松
11、卷起,稍稍按扁
12、放入模具进行二次发酵
13、葱花切碎备用
14、发酵好的面包胚上刷一层鸡蛋液,放上一片芝士片
15、放上培根,挤上沙拉酱
16、撒上葱花
17、烤箱180度上下火预热,送入预热好的烤箱20分钟左右
18、培根可以稍稍大一点,烤好后会变小
19、内部组织
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