红糖伯爵排包的做法,红糖伯爵排包怎么做
“给大家带来一款非常好吃的面包,加入了红茶和红糖,滋味十足,采用中种法,面包韧性更好,当早餐做下午茶都非常好”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一天 (耗时)
- 普通 (难度)
红糖伯爵排包的做法步骤
1、主料里所有中种材料放在一起
2、揉成光滑且稍微软一点的面团,冷藏发酵18个小时左右
3、这是冷藏发酵好的面团,提前取出室温回温一个小时
4、辅料放入面包机
5、把中种面团撕成小块,放入面包机
6、启动揉面功能,揉成光滑面团
7、放入黄油继续揉面
8、直到面团呈扩展阶段,收圆面团,启动发酵功能
9、发酵至面团两倍大即可
10、取出面团,分割成等分,滚圆,静止十分钟
11、擀开一个面团后把面丕横过来,再用手把一边按薄
12、从上到下卷起来,整理好
13、全部做完后放入烤盘,启动二次发酵
14、面包丕发酵涨大,大概四十分钟,预热烤箱160℃,烤25分钟即可
15、带点红茶味道的排包就做好啦。
小窍门
面粉的吸水量不同,请酌情处理
烤箱温度不同,根据自己家的调节
红糖是起到一个搭配红茶颜色的功能,甜味的浓淡还是取决辅料里白糖的多少。
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