苹果面包的做法,苹果面包怎么做
“这款苹果面包无油无糖,加了苹果这种味道清甜又易得的低热量食物,苹果的营养价值这里就不再强调了,相信大家都非常了解,所以说这是一款非常低卡低热又营养的养生面包。面团在圆的面包发酵筐内发酵,倒扣出来形状也非常的漂亮。烘烤后外脆里韧,还有苹果的香气,改善了面包味道寡淡的情况,非常的好吃。另外大家都知道全麦粉也非常的有营养,但是加太多会影响口感,所以只加了少量。
因为苹果汁和果肉容易氧化,在制作的时候可以加点柠檬汁。揉面的过程中,因为苹果肉还有水分,不能用厨师机过度的搅拌,容易揉出水分变的更粘,我用的手揉的方法。整理的过程中,太粘可以沾少量的干粉。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 高级 (难度)
苹果面包的做法步骤
1、原料备用。
2、酵母加入水,先不搅拌。
3、混合面粉和盐。
4、加入苹果汁,苹果丝和搅拌过的酵母液。
5、先用刮刀切拌至无干粉。
6、取出面团,手揉至光滑。
7、室温发酵1小时,送入冰箱发酵12-15小时至面团发至2-2.5倍。
8、取出面团排气,这时候面团比较湿,可以采用折叠的方法。
9、太粘的话,可以沾少量的干粉,多次折叠。
10、发酵筐内提前筛入适合的干粉。
11、面团滚圆后放入发酵筐内。
12、发酵至两倍大小。
13、倒扣在烤盘内。
14、然后割上十字口。
15、放入预热好的烤箱,上下火220℃,20分钟左右。(我用的是ACA/北美电器GT400家用烤箱,请根据自家烤箱做适当调整。)烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
16、出炉后,放烤架上冷却。
小窍门
烤箱没有蒸汽功能的话,可以在烤的过程中喷水或则烤箱底部放一碗水。
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