杏仁辫子面包的做法 杏仁辫子面包(汤种,一次发酵) 杏仁辫子面包怎么做
“1.此方制作出来的面包较大,若烤箱较小的,可考虑做一半的量。
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
杏仁辫子面包的做法步骤
1、(制作汤种)在奶锅中加入汤种的所有材料,搅拌均匀。
2、小火加热,炒至糊状。
3、离火后马上盛出,取150克待用。
4、把主面团中的所有材料(除黄油以外),全部放入面包机桶内。
5、随后加入150克汤种。
6、把面包机桶放入面包机内,选择揉面功能,时间为15分钟。
7、程序结束后加入软化的黄油,继续选择揉面功能,时间为10分钟。
8、程序结束后,检查面团情况,能拉出较薄而且有弹性的膜。
9、取出面团,分成4等份。
10、随后再分成12等份。
11、分别滚圆,盖保鲜膜静置10分钟。
12、取出3个小面团,分别促成中间粗两端细的长条。
13、把3根面团的一端黏住。
14、如图编麻花辫一样编好(剩余的面团按一样的步骤操作,一共制作出4个辫子面包胚)。
15、把面包胚移至铺有油纸的烤盘中(由于发酵箱的尺寸限制,要装成2盘)。
16、放入发酵箱内发酵至2倍大,温度35度,湿度85%,时间30分钟。
17、把面包胚移进大一点的烤盘,在表面刷蛋液,挤沙拉酱,撒杏仁片(分2个烤箱烤)。
18、放入烤箱中层,上下火180度,15分钟。
19、烤制完成后,马上取出,放置冷却架上凉透。
20、成品图。
小窍门
1.此方制作出来的面包较大,若烤箱较小的,可考虑做一半的量。
2.面包机揉面时间要根据面包机性能和面团状态决定,不能盲目跟从。
3.发酵时间要根据面团发酵状态作调整。
4.烤制时间温度仅供参考,要根据烤箱性能及烘焙习惯作调整。
面包机:东菱6D(BM1352B-3C)
发酵箱:卡士CF6000
烤箱:美的FUN
高粉:王后硬红
低粉:王后软白
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...
-
全麦橄榄油核桃面包的做法,全麦橄榄油核桃面包怎么做
食材明细主料高粉(0克)全麦粉(50克)辅料糖(20克)盐(3克)母(3克)橄榄油(20克)核桃(30克)甜味(口味)烘焙(工艺)数小时(耗时)普通(难度)全麦橄榄油核桃面包的做法步骤1、准备材料。2、面粉过筛混合,加入白糖。3、酵母用少许温水兑开提前泡5分钟。4、除橄榄油和盐外其他材料混合揉成面团。...
-
香橙核桃蛋糕的做法,香橙核桃蛋糕怎么做
食材明细主料低粉(200克)辅料鸡蛋(2个)玉米油(100克)热水(120g)泡打粉(5g)核桃仁(50g)配料细砂糖(50克)盐(1g)橙味菓珍(25g)甜味(口味)烘焙(工艺)半小时(耗时)简单(难度)香橙核桃蛋糕的做法步骤1、核桃仁掰成小块,菓珍用热水冲泡放温。2、全蛋加糖、盐用打蛋器打匀,加入玉米油打至顺滑,加入...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...