千叶纹芝士蛋糕的做法 久违的美味----千叶纹芝士蛋糕 千叶纹芝士蛋糕怎么做
“很久没做芝士蛋糕了,因为上次的奶酪居然放坏了,我一般是把没用完的奶酪用保鲜袋装起来,放在保鲜盒里,然后放在冰箱零度那一格,结果还是放坏了,无奈,只好扔掉。前两天又买了些回来,奶酪蛋糕才再一次出现在我家的冰箱里。
虽然坏了,但这种保存奶酪的方法我仍然在用,印象中保存个把月是完全没有问题的呢。
这次的千叶纹虽然自己感觉没有画好,但小熊说这样的花纹更有抽象的感觉,所以我也就释然了。”
食材明细
千叶纹芝士蛋糕的做法步骤
1、奶酪从冰箱拿出来软化,隔热水软化比较快一些,一定要软化到位,看图片的效果吧,这样搅打的时候才会均匀。
2、糖和蛋黄加入奶酪中搅打均匀。
3、低筋面粉筛入奶酪里,用打蛋器搅打均匀。
4、加淡奶油搅打均匀,可分次加入,上一次打匀后再加下一次。
5、搅打到顺滑无颗粒的状态。
6、打蛋器清洗干净并擦干,将蛋清加糖分次搅打到湿性发泡的状态。
7、把打发好的蛋清加入到奶酪里,翻拌均匀。
8、蛋糕模四周可以抹一些黄油防粘,把蛋糕糊倒入,稍震一下。将黑巧克力和淡奶油装入裱花袋,放在热水里溶化,然后挤在蛋糕糊上画出花纹即可。
9、水浴法,入烘箱烘焙,出炉后放凉,放冰箱冷藏4个小时以后再取出来切块。
小窍门
配料:奶油芝士200克,白砂糖20克(入芝士)白砂糖40克(入蛋清)淡奶油100克鸡蛋2个低筋面粉25克
装饰材料:黑巧克力10克淡奶油5克
烘焙:水浴法,烤箱中层,160℃,60分钟
6寸蛋糕模
1、用的是君之的方子。
2、这里说的芝士就是奶油奶酪,英文creamcheese。
2、千叶纹画法,先把巧克力挤一排横纹,然后用牙签(我用的筷子,因为我画的花纹间距很大)在横纹上一来一回划过,我的没画好,应该把花纹之间的间隙再画密一些。
奶油奶酪(creamcheese),一种未成熟全脂奶酪,经加工后,其脂肪含量可超过50%,质地细腻口味柔和奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。
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