迷你红丝绒裸蛋糕的做法,迷你红丝绒裸蛋糕怎么做
“一个蛋糕卷配方就可以做出来的迷你蛋糕
没有太多的奶油,没有太多的水果,没有太多的装饰
每一口都能吃到蛋糕本来的味道
健康,美味,从来都可以兼得”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 其他 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
迷你红丝绒裸蛋糕的做法步骤
1、取四个鸡蛋,分离蛋白和蛋清
2、蛋黄中加入玉米油,搅拌均匀
3、随后加入10克糖粉,搅拌均匀
4、红曲粉和牛奶搅拌均匀
5、倒入蛋黄糊中,搅拌均匀
6、筛入低粉
7、搅拌均匀成红曲蛋黄糊
8、烤盘中垫上油纸
9、蛋白分三次加糖粉打发,打发至湿性,有小弯钩
10、蛋黄糊中加入1/3蛋白霜,搅拌均匀
11、将蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中
12、继续搅拌均匀成细腻的蛋糕糊
13、缓缓倒入烤盘中,左右晃动使表面平整,轻震几下震出大气泡
14、放入预热好的烤箱中层,170度,22分钟
15、烤制完成后,取出蛋糕放置在网架上,撕开四周,等待晾凉
16、完全凉透后,倒扣撕去油纸
17、去四种不同尺寸的圆形容器或者工具
18、将蛋糕片分割成4种尺寸,每种尺寸2小片
19、奶油中加入糖粉,打发至8-9成
20、每一片蛋糕片上都抹上薄薄的一层奶油,从大到小叠上去
21、叠好后,表面的四周都轻轻的抹点奶油
22、撒上少许的可可薄脆片,摆放一些水果装饰即可
23、成品图
24、成品图
25、成品图
小窍门
1.奶油只需要少量,每一步都只需要轻轻地抹一层就好了
2.水果按口味选择即可
3.小蛋糕不适宜做水果夹心,承重力不够
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