手指饼樱桃蛋糕的做法 生日蛋糕-----------手指饼樱桃蛋糕 手指饼樱桃蛋糕怎么做
“送给一个可爱小妹妹的生日礼物,大得她欢心!”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 数小时 (耗时)
- 普通 (难度)
手指饼樱桃蛋糕的做法步骤
1、称量好各种材料,蛋黄蛋白分离;蛋黄依次加入20克糖搅匀,加入玉米油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。
2、筛入低粉,用橡皮刮刀翻伴均匀。
3、伴好的蛋黄面糊备用。
4、打发蛋白,低速打至起鱼眼泡时加入20克糖。
5、继续搅打至起大粗泡时再次加入20克糖,转中速打发。
6、蛋白糊较浓,表面出现纹路时加入剩下的20克糖,转高速打发。
7、当提起打蛋器出现三角瓦片时蛋白就打发好了,打好的蛋白呈固体奶油状,插入一根筷子不倾斜。(此时预热烤箱150度,上下火)
8、用刮刀取约三分之一蛋白入蛋黄糊,以炒菜样手法快速翻伴均匀
9、伴好的蛋黄糊倒回蛋白糊以同样手法翻伴均匀。
10、伴好的面糊倒入8寸圆模,中下层,150度烤制1小时。
11、出炉后立即倒扣,待彻底凉透脱模。
12、淡奶油从冰箱取出,取一大盆放入水及冻好的冰袋,打蛋盆坐冰袋水中打发淡奶油。
13、先低速打至起粗泡加入30克糖,转中速打发,当奶油开始出现明显的纹路时就快打发好了;此时转低速继续打发,提起打蛋头,出现短小尖角就可以停止打发,此时奶油呈固体状不能流动。
14、蛋糕彻底凉透脱模,借助深一点的碟子分成2片备用。(后面的步骤手忙脚乱忘拍摄)
15、片好的蛋糕放在裱花台进行抹奶油操作,这款蛋糕不需把蛋糕坯抹得齐齐整整,我们裱花新手抹不平没关系,手指饼可以很好的遮掩,同时又不失美观。
16、蛋糕周边围上手指饼干,从中间开始摆放樱桃,最后在边边挤上一圈小花,一个美美的蛋糕诞生。
小窍门
1、做蛋糕的用具及打发奶油的用具保证无油无水。
2、围边饼干系嘉顿手指饼。
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