六寸可可蛋糕的做法,六寸可可蛋糕怎么做
“孩子特别喜欢添加了可可粉的蛋糕或者面包,所以我也经常做这个味道的。加可可粉的蛋糕,最好先用热水将可可粉融化,如果直接和面粉混合过筛后再加进去的话,可可粉不易融化,容易产生颗粒状。下面的分量可以做一个6寸的蛋糕,可可的香气非常浓郁。”
食材明细
六寸可可蛋糕的做法步骤
1、可可粉用热水冲调拌均匀,放凉备用。蛋清和蛋黄分别打在两个干净无水无油的盆里。
2、加入玉米油。
3、搅拌至没出现水油分离,乳化好的状态。
4、将过筛了一次的面粉再过筛进去。
5、用蛋抽之字型拌好,不见干粉就可以了。
6、将3个蛋黄分三次加入进去,搅拌均匀。
7、这是最后一个鸡蛋加起去的状态了。我也是用之字型的方法搅拌。
8、拌好的面糊。
9、蛋清加了几滴柠檬汁后,分3次加入糖,用东菱电动打蛋器打至偏干性发泡,打蛋头有直立的小尖角。
10、取1/3的打发好的蛋白放入到可可面糊里,从底部向上翻拌均匀。
11、再倒回到剩余的蛋白里,继续翻拌均匀。
12、拌好的蛋糕糊从20CM左右的高度倒入到6寸的阳极活底蛋糕模里,再在桌面上震出气泡。放进已经提前预热好上火135度,下火150度的东菱K30A烤箱下层,烘烤60分钟左右。
小窍门
1、不明白翻拌手法的,建议上网看视频,会比文字更容易理解。
2、加了玉米油之后,一定要乳化好。
3、蛋清不要打得太过,否则不易与蛋黄糊混合。
4、各型号的烤箱脾气不同,温度仅供参考。
5、烘烤好的蛋糕立即取出,在桌面上震出热气,倒扣,放凉再脱模切块。
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