梦龙蛋糕卷的做法,梦龙蛋糕卷怎么做
“巧克力蛋糕卷配上脆皮,双重滋味。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 简单 (难度)
梦龙蛋糕卷的做法步骤
1、可可粉加热水,搅拌至无颗粒状态。
2、烤盘提前铺好油布。
3、分离蛋清蛋黄,装蛋清的盆无油无水。蛋黄里加入牛奶和玉米油,搅拌均匀,充分乳化。
4、低筋面粉过筛加入,手动打蛋器Z字形搅拌至无粉。
5、烤箱上下火180度预热。细砂糖分三次加入蛋清,开动打蛋器,将蛋白霜打至大弯钩状态。
6、蛋白霜和蛋黄糊混合,翻拌均匀。
7、加入可可糊,翻拌均匀。
8、从高处倒入烤盘,烤盘放入预热好的烤箱中层,上下火180度烤20分钟。
9、出炉后将烤盘轻摔一下震出热气,盖上油纸,倒扣脱模,撕去底部油纸后再次翻面,表面盖油纸晾凉至表面不再冒热气。
10、巧克力隔热水融化。
11、淡奶油加入细砂糖,打发至裱花状态。
12、加入融化的巧克力,做成巧克力奶油馅。
13、蛋糕片尾部斜切一刀,奶油抹在蛋糕片上,抹成三分之一处成小山丘的形状.
14、借助擀面杖将蛋糕片卷起,用油纸包紧,放冰箱冷藏定型至少30分钟15巧克力加椰子油隔热水融化,加入花生碎搅拌均匀,蛋糕取出,均匀淋至蛋糕上,再放冰箱冷藏10分钟后取出切块食用。
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