棋盘蛋糕的做法 棋盘蛋糕-巧克力饕餮 棋盘蛋糕怎么做
“蛋糕白色部分为白巧克力蛋糕,黑色部分为黑巧克力蛋糕,表面和中间是香浓稠滑的巧克力酱,所以称之为巧克力饕餮,同时又因为黑白相间,形如棋盘,所以又称棋盘蛋糕。冷藏后食用更佳,巧克力酱凉凉的,更多了层不同温度融合。”
食材明细
- 甜味 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
棋盘蛋糕的做法步骤
1、制作巧克力酱(Ganache),在锅中加热奶油,然后把打碎的黑巧克力放入一个大碗中。待奶油刚沸腾时,把其倒入黑巧克力碎片上,待5分钟后,搅拌至均匀光滑。然后放入冰箱,使其冷却变绸(这个过程需要几个小时,最好过夜,所以建议提前做)。
2、在烤盘上涂上黄油;烤箱温度设置为180摄氏度,预热烤箱
3、把黄油、面粉、鸡蛋、白糖加入大碗中,混合均匀
4、混合好的糊状物如图4;注意是用木勺以折叠的方式混合
5、将混合好的蛋糕糊分成相等的两份
6、一份蛋糕糊中加入融化后的黑巧克力、橙汁(我们用的是血红橙,所以颜色是红色的)和橙皮丝
7、将混合物混合均匀如图6
8、将黑巧克力蛋糕糊转移至烤盘
9、另一份蛋糕糊中加入融化的白巧克力和香草浓缩
10、混合均匀如图10
11、将白巧克力蛋糕糊转移至另一个烤盘中
12、将黑、白两份巧克力蛋糕糊放入烤箱中,烤25-30分钟,各烤箱烘烤时间稍有不同,请视具体情况而定
13、烤好的蛋糕如图13
14、从这步开始,是给蛋糕造型。首先是把两块蛋糕各一半切开,如图14
15、如图15,在蛋糕径向三等分做圆,把4块蛋糕分别分成3份
16、以黑白交错的方式,重新组成一个圆形蛋糕,图16为第一层
17、在如图16的第一层蛋糕上均匀地抹上巧克力酱,以把三部分黏合在一起
18、第二层以同样的原理,但是相隔的方式重组一个圆,叠在第一个蛋糕上,抹上巧克力酱以黏合,然后第三层和第一层一样,第四层和第二层一样,之间抹上巧克力酱,叠成如图18的蛋糕,最后在蛋糕表面均匀地抹上巧克力酱
-
给老爸的木糖醇月饼的做法,给老爸的木糖醇月饼怎么做
“老爸是个倔老头。脾气不大好,但要求不多也不高,容易满足。中秋节前老爸打电话给我,告诉我不用买月饼,已经有人送了。自从老爸得了糖尿病后,每年中秋节我都买木糖醇月饼给他。我拉长声音,有些故意卖关子地说:“今年没打算给你买,而是要自己烤月饼送给你,尝尝我的手艺。...
-
奶油千层吐司面包的做法,奶油千层吐司面包怎么做
“奶油千层吐司面包,虽然是一款普通的吐司,配料和以前的没有什么大区别,只是在整形的过程中稍加了一些变化,做出的成品外观完全不一样。当初在carol的博客上看到这款面包,就被面包的外表吸引。千层面的表皮给包包增加了流行感。这款面包的黄油量有点高,除了面团本身...
-
菓子吐司的做法,菓子吐司怎么做
“事前准备:1、将提子干蔓越莓干柠檬皮丁用朗姆酒浸泡3小时以上,隔夜最好,浸泡时间越久味道越香;使用前将水份挤干。2、吐司模涂抹一薄层色拉油或无盐奶油。制作数量:1个450克吐司”食材明细主料高筋面粉(250克)辅料酒渍提子干(适量)蔓越莓干(适量)柠檬皮(适量)配料细砂糖(40...
-
蓝莓夹心小酥饼的做法,蓝莓夹心小酥饼怎么做
“记得刚接触烘焙时,看到原料里有黄油字样的都PASS过去,找了半天,没有用到黄油的真是少之又少!喜欢做面包,因为绝大多数面包里的油脂含量不过面粉的10%,我还能接受的。可面包虽好可耗费的时间太多,制作好一款面包从备料到烤好没有五六个小时下不来,我这个上班族业余时...